鶏肉の泡辣椒炒め

泡辣椒（パオラージャオ）
唐辛子の塩漬けです。

鶏を下味をつけて油通しし、野菜類も油通しして油をきっておく。

泡辣椒を細かく切り、豆板醤少量、ニンニクを香りが出るまで炒め材料を入れ炒め合わせる。

合わせ調味料（スープ大匙１、紹興酒大匙１、塩小匙1/3、醤油少量、胡椒少々）を加えて炒め、最後に『魔法の辣油』を大匙１を入れて器に盛ります。