はまちのアラ

配達のついでに寄った「Ｍ２沢津店」。
ここは、魚のアラをよく並べている。

それがこの日は特に「ハマチ」が安い。
今宵は魚の汁にすべえ。

土鍋に湯をガンガン沸かす。
グラグラ煮えたっているところへ全部入れる。
また煮えたってくるまで待つこと暫し。

やがて浮かんでくる灰汁を丁寧にとって、火を弱火にして、醤油と酒を
味をみながら調味すれば



ハイ出来上がり！

この汁がと～～っても美味い。
「いいちこの里のかぼす」を垂らしてやると味が引き締まって「輪郭」が
しっかりとしてくる。

魚の身は結構ある。
こやつはポン酢でいただく。
まるで「酒蒸し」の味わいである。

燗酒天国・・・