シンプルミートソースラザニア

日曜日のランチにポピュラーなミートソースだけのラザニアを作ってみた。
先日調達したラザニアを初めて調理、在庫にあった缶のミートソース＋αでどう調理するのか？
試行錯誤のレシピご覧あれｗｗ

【材料】
ディチェコ ラザニエ No112　３枚
ミートソース缶　1/2
塩　適量
胡椒　適量
牛豚合挽　100g
玉葱　1/4
大蒜　1片
赤ワイン　適量
デミグラスソース　適量
（缶でもパウチものでも可）
サラダ油　適量
とろけるチーズ　適量

【作り方】
・たっぷりのお湯に濃いめの塩分濃度でラザニアを２２分茹でる。
・玉葱はみじん切り、挽肉にも包丁を入れる。
・フライパンにサラダ油をひき、包丁の腹で大蒜を潰していれる。
・油が温まるとともに、大蒜の香りが移ったら、大蒜を取り除いて玉葱を炒める。
・玉葱が透明になってきたら、挽肉を入れて塩胡椒を振り入れ炒める。
・挽肉に火が通ったら、赤ワインを適量入れ、その後にミートソースを入れ手早く混ぜる。
・ミートソースまで火が通った段階で、ソース全体の水気をチェックし、完全に抜けちゃってる様であれば、デミグラスソースを入れて調整する。
（目安：肉々しさのある感じ…って判らないかｗｗｗ）
・ソースの味もここで調整、塩胡椒・デミグラスソースで味を整える。
・そんな事をやっている間にラザニアが茹で上がるので、しっかり湯切りをして冷ます。（必要に応じて接着防止に油を少量塗ってもよい）
・ラザニアを必要応じてカットする
・オーブンorトースターを予熱しておく
・グラタン皿にラザニアとソースを交互に入れ、最後にラザニアで蓋をする感じで仕上げ、チーズをかけてオーブンorトースターに入れる。
・チーズに焦げ目がついたら、パセリを散らして出来上がり。



初めて作った割には、ソコソコ美味くできましたｗ
次回はほうれん草や茄子を入れたものを作ってみます。

…ラザニアの在庫をはやく使っちゃわないとねｗ

食材調達

仕事の帰りに、大泉学園駅前にあるお店に寄って、在庫の切れた食材を購入してきた。
今迄ずっと岩塩を使っていたのだが、今回海塩にチェンジしてみた。
状況によっては、今後海塩と岩塩を使い分けて行く事も考慮。

【買ったもの】
・海塩　2Kg
・ミル付きの卓上岩塩
・ミル付きの卓上黒胡椒
・黒胡椒　300g
・ケーパー
・レバーペースト
・チキンペースト
・ヘーゼルナッツシロップ
・ラザニア　１箱

山菜で２品作ってみました

火曜日・水曜日と湯沢に遊びに行ってきたのですが、ホテルの売店で何故か山菜をいただきました。

”こごみ”と”ふきのとう”

で、帰宅してから、早速２品作ってみました。


こごみは、和え物にしました。


たっぷりの熱湯に塩を少量入れて茹でて、水にさらしてから

・ごま油　大さじ1.5～2
・めんつゆ　そばつゆの濃度で50cc
・醤油　適量（風味を整える程度）
・白ゴマ　適量
・削り節　小2パック

を入れて手早く和えてできあがり。



ふきのとうは”ふき味噌”にしてみました。


たっぷりの熱湯に塩を少量入れて茹でて、細かく刻みます。

水気を切ってから、フライパンに油を敷いて炒めます。
小さめのふきのとう10個に対し
・酒　50cc
・味噌　70～80g程度
・みりん　100cc
・砂糖　適量
・おろし生姜　小さじ1/2
を入れる。
酒とみりんで、味噌を手早く溶く感覚で。。。
味噌と砂糖は、味見をして調節してください。

完成したら冷まして器に移して出来上がり。
独特の臭みも抑えてあるので、ふきのとうが苦手な人でもご飯によく合ういいおかずになります。

※レシピは我流ですので、自分流にアレンジしてください

もつ煮完成しました！

昨夜作ったもつ煮が完成し、今夜のおかずになりました。

一応簡単に、今回のプロセスを紹介しておく。

下茹でにはいつも通り生姜と長葱を加え、臭みをできるだけ消した。
そして今回は、最初に水とお酒で煮込み、ひとしきり煮込んで最後のアクをすくった後に、生姜・大根・人参・蒟蒻を入れ再度沸騰したら味噌・醤油・みりんで味付け。
ここでは、汁が3/5～1/2になった時の味を想像して味付けをするのがポイント。

昨夜も3時間程煮込みましたが、今日帰宅してからも1時間程煮込みました。
そして作り始めから水分が約半分になって今回は完成。

久しぶりに作ったけど、我ながら上出来なもつ煮が出来ました♪

2009年版もつ煮込を作成中

帰りに寄ったスーパーで豚もつを大量に発見したので、現在もつ煮を作っています。
もつの下茹でもしっかりやって、現在味噌・醤油・みりんで味を整えてから、しっかり煮込んでいるところです。
明日の夜から明後日位に食べられるようになるかな…