「寒締め野菜」

冬の寒さにあて野菜自身が凍結を防ぐために葉に糖 などを蓄える性質を利用して栽培される甘味を増した 「寒締めホウレン草」は今や知られたる常識。 「ほうれん草」以外にも「小松菜」、「小かぶ」なんかも そのようです。傾向として、寒さに強い野菜は、このよ うな性質が強いと考えられています。 確かに冬を越した野菜はそれを実感させられますね。 写真は雪が積もった「壬生菜」。 今頃の野菜。この寒 . . . 本文を読む