天が穏やかであれば

出雲は板倉酒造さんの 『天穏』

山陰吟醸造りを継承しさらに進化する

小島杜氏のお酒は

ふっと染み入るようなやさしさと

すっと背筋が伸びる凛とした雰囲気

冷でも燗でも美味しい日本酒です

変化球の雑穀のどぶろく(！)も

わんぱくながら上手くまとめてあって…

近々入荷する水酛仕込みの雑穀どぶろくは

どんな仕上がりだろう！

入荷のたびにワクワクします

米と熟成期間の違うこの二本

それぞれ魅力的で選べず困ってしまう

おいしい日本酒が多いせいで

品揃えを絞りたいのに難しい、なんて

じつに幸せな悩みです

ああ、早くみなさんに飲んで頂きたいッ

…お籠りの今は

お家の晩酌で ぜひ楽しんでくださいね

自家製からすみ

ブログにお知らせせぬまま

うっかりしておりましたが

例のからすみ

良い感じに仕上がっております(^-^)

・スライスしてそのまま

・それをサッと炭火で炙って

・十割蕎麦と和えた からすみ蕎麦として

コースではなく 別途ご追加で

一切れからご注文お受けしております

からすみ蕎麦は

ご来店より前にお申し付けくださいませ

先日も

からすみ好きのお客様にお褒めいただけて

とっても嬉しかった…！！

お好きな方、ぜひ♪

頌歌2002と絶妙な相性です

9月10日で20周年

日の出町のひっそりとした一軒家で

旦那さんが蕎麦屋を始めたのは

2000年の秋でした

一人が二人になり

コースのみの店となり

場所が変わり

でも 手碾きは変えずに20年

皆さまのお陰で

続けてくる事が出来ました

本当にありがとうございます

いつでも淡々と

毎日同じように

出来ることを精一杯

旦那さんは そういう人です

でも 20周年なんですもの

女将は ちょっと 何かしたい(笑)

というわけで

特別なお酒 ご用意しました

雙柿庵と ほぼ同い年、という事で

2002年醸造・大七酒造さんの『頌歌』です

今年6月に飲んだ時

18年の年月を感じさせない力強さや

厚みと余韻のすばらしさ…

日本酒の古酒にも

これほど味わい豊かな世界があるのだと

グッと胸を掴まれた1本

蔵元にお願いし この度改めての入荷です

書きながら

保管中の古酒があったのを思い出しました

「こういう時だから、どれか開けちゃいなよ」

と旦那さん

南部美人さんの大吟醸しずく酒が

平成14年ということは 2002年か…

よし！真ん中に決まり(^^)/

古酒がお苦手でなかったら

ブログ見たよ、と是非お声掛けください

感謝の気持ちの一献

お注ぎさせて頂きます

ひんやり夏の日本酒

梅雨から夏の終わりまで

女将の一押しの飲み方は こちら

日本酒のロック、です

しかも、生酛の純米酒…(*^.^*)

お酒自体を凍らせ

グラスに浮かべ

冷え冷えをキュッと…

セレクトしたお酒は

毎年 このロックの為に取り寄せている

と言っても過言ではない

すっきり軽やかな「純米生酛 爽快冷酒」

そして今年はさらに

「純米生酛 山田錦」もロックで飲んでしまおうと…

「純米生酛山田錦」は

米の旨味と熟成感が相まって

厚みのあるお酒なのですが

すだちを絞ると

爽やかに味変することを発見！

楽しくて嬉しくて

お客様にお勧めしまくっています

ロックといっても

氷自体が日本酒ですので薄まらず

しっかりとした生酛らしさを失いません

ちょっと邪道かもしれませんが

燗酒押しの当店もハマってしまったこのお味

蒸し暑いこの時期

是非お試しくださいね

とはいえ やはりお燗も美味なこの２本

夏でも もちろん

炭火の燗銅壺でおつけします

お気軽にご用命ください

こんなに広い温度帯で楽しめるなんて

日本酒って本当に懐の深い飲み物です(*^^*)

ところで今 蔵出しされている「純米生酛山田錦」

雙柿庵が根津にて再開した年、2015年醸造のものなんです！

おお同期よ(笑)

佐賀の矢野酒造さん

佐賀県鹿島の矢野酒造さん

酒蔵見学に伺ってから

チャーミングな大女将さんのフアンで

ときおりお話しさせて頂いています

「竹の園」純米酒は

ラベルのイメージ通り

米の旨味のふくよかさが魅力で

蕎麦寿司にも とても合います

「肥前蔵心」特別純米 超辛口は

旨味のあとに切れ良くスッキリ

今お出ししている鮎とそばがきのお椀や

蕎麦寿司に添えた新生姜の甘酢漬けに

物凄く合う！とお客様から太鼓判を頂きました

そういったご意見、どしどし募集中です♪

リーデルの日本酒グラス どちらに注いでも

それぞれ良さがあり甲乙つけがたい…

スッキリ飲むなら大吟醸グラス

でもやはり旨味重視で純米グラス、かな

先日の九州の集中豪雨で大変な中にも

「大丈夫です！」と気丈に明るいお声を聞かせて下さいました

美代子さん、応援してます！