古酒の楽しみ

山形県「秀鳳 」山田穂22純米大吟醸を
ご注文頂いたのをきっかけに
こちらを開栓しました

山田穂と同じく 山田錦の親にあたる
短稈渡船を用いて
青森県西田酒造店が醸した純米大吟醸
山田穂・短稈渡船２本箱入の内の一本
…を、６年間店で低温保管したものです

状態はどうかな…
少し古酒らしい余韻があるものの
舌触りなめらかで
風格ある しっかりしたお酒です

開けたてより 数時間経ってから
のびやかでふっくらとした柔らかさが
より出てきました
( S様すみませんっ！)
ぬるく燗にすると
ぐっと含み香がきれいになり
更に飲みやすく感じたのですが
その燗ざましには やや苦味が出やすいか…
ゆっくり手元で常温にするのがベストですね

古酒は「浦島太郎」的な面もあり
この味わいも一夜限りか…と案じましたが
翌日も 厚み・迫力ある ぐっとくる味でした
さすがしっかり醸されたお酒の底力！

もっと時代を経た古酒もあるんです
佐賀県鹿島市 矢野酒造の
昭和63年醸造の純米酒
なんと「私の生まれた年」というお客様も！
オリが降りるたび 丁寧に引きつつ
27年以上の長い年月 瓶貯蔵で
蔵元の愛情に守られてきた美酒です
食後にゆっくり飲まれるのも素敵ですし
意外や やさしい味わいの出汁巻き卵に
合ったりもします(*^^*)

お好みが分かれる所かと思いますが
あの頃 ああだったね、こうだったねと
お話のスパイスになれば幸いです

低温自家熟成酒まだ他にもございます！
お味は… 開けてのお楽しみ(^-^;
ご興味ある方は 是非お声掛けください

ヤツガシラ

まるで縄文土器のよう
あきる野から届いた有機無農薬栽培の
迫力ある八つ頭
いつもありがとうございます！

親芋、子芋、孫芋が
一同揃って 仲良く寄り添う八つ頭
やがて人の頭となるように…
おせちに欠かせません

2015年末からの営業

もうあと半月で年越しですね

気ぜわしい師走
一日の終わりに
燗酒でほっと和み
さわやかな新蕎麦で〆る
そんな年の暮れはいかがでしょうか

この年末、
曜日としては定休日なのですが
30日(水)はお休みを頂き
大晦日31日(木)は営業いたします
年末年始のお忙しい中ご予約下さったお客様
ありがとうございます

2016年の年始は
1月4日(月)からとなります

通常通りの ご予約コースのご用意です
どうぞ宜しくお願い致します

新蕎麦

〆のもり、常陸秋そばが
先日 新蕎麦に切り替わりました

ねかせてぐっと味乗りした蕎麦も魅力的ですが
新蕎麦の持つ
摘みたての山菜のようなさわやかさ
透明感、みずみずしさは
毎年この時期だけの楽しみ

川田さんに感謝です

イルミネーション

商店会のイルミネーションが
にぎやかな根津の不忍通り
やさしいスノーマンが
「根津 雙柿庵はこの路地を入った先ですよ」
と 道案内してくれて…いるのかな