前日のサワラ・太刀魚と戦った疲れか仕事の疲れか昨夜は９時半に寝ました。
そして本日は釣りに・・・ それは置いといて。
今回はこんな感じ、
まずアジ、マメアジなのにかなり太っています。
今回はこまかいですが全て刺身にしました。
刺身にすると骨センベイ用の骨が出来上がり進呈用の足しになります。
そしてハゼですが３８５匹居るとこなになります。
パット見 マジカンベン！レベルですが 今まで続けてさばいているので
何の問題もありません、
さばくのをやるのが当たり前なので下処理が終われば２０匹つづ開きに
していくだけですね。
確保する魚が少ないと１８匹つづだったりに減らし使い捨てタッパーに
入れていく量を調整します。
今回は４０匹づつ入れてラストのパックは５５匹入りでパンパン(笑)
そこにサワラがあったのでナニをどうしたのかくちゃくちゃですゎ～
昨日アジングお姉さんがレガリスを買った、
エステルを今回始めて使うそうでどんな感じになるかインプレが楽しみです。
本当は自分的に尾鷲に行きたかったのですが まぁ今回がラストのハゼになると
思いますので楽しんで来ます。
サワラ・ハゼ全てさばき終わりました。
ハゼは１３６匹を開きに、サワラは刺身にして自宅用と進呈用です。
脂があるので刺身を沢山は食べられませんね、
しかし 焼くと脂がある程度落ちて食べやすくなります。
くどさが無くなり軽くなる感じかな～身はとろけるぐらい柔らか！
次いつ食べられるかわかりませんけど 焼きがオススメ。。
昨日は偶然が重なり２名から魚を受け取る。
まだ自宅にはハゼがあるのにサワラと太刀魚７-８匹づつ、
サワラに至っては大き目２匹が居て結構な量になる。
仕事が終わり帰ってから魚をさばき始め終わったのがちょうど１２時、
太刀魚は久しぶりにさばいたのでなれた頃には魚がありませんでした。
サワラは柔らかい魚なのでさばくのはらくなのですがとにかく長いので
皮を引くのが大変！最後に皮が切れて身に残ってしまい苦労します。
頂き物なので多少の事はいいのですけどねぇ....
大き目のサワラは曲げて持ち帰ると身割れがどうしても起こるので
刺身向きではなく厚めに切って塩焼きや揚げ焼きにしてやるのがイイのでは、
身に水分が多いので焼くと身がシッカリして食べやすいと思います。
中ぐらいのサワラの方が刺身向きで本日刺身にして明日進呈様にします。
太刀魚の方が身がシッカリしているので慌てずにさばけるしクセが無いので
切り身にしてしまえば何にでも出来るので実は好きな魚ですねー
ハゼは洗ってキッチンペーパーを交換し冷やしておいて本日さばきます。
１日ずれて届くといいのですがそんな調整はつかないので 大変っすわ(笑)
