朝～。。

今朝もメバルをさばいて進呈分の刺身を造ってました。

イイ感じに脂が乗って見るからに美味しそう♪

残り２匹を明日さばいて今回は終了ですね、また釣って来ないといけません。

そのアラでスープを作ってました。アラに熱湯をかけてから片手鍋でコトコト・・・

メバルは上品な出汁が出るので塩のみにしてみたところ 美味しく出来ました！

朝からてとも癒されます。鍋でコトコトしている時にアクが出るのでそれを取り除く

場合キッチンペーパーをパサッと浮かせて端を持って横に引っ張れば大抵のアクは

取れますから試してみて下さい。アルミホイルをクチャクチャにしてから浮かして

同じ要領で外せばそれでもアクは取れるはずですが捨てるのにキッチンペーパーのが

楽なんです。

 

忘れてた、

キスとボラも一日寝かせてみたのですが キスが予想以上にしっとりしてヤバイ！

もちろんボラも美味しかったです。いつもボラは血合い(赤身)の部分を全て落とす

のですが今回は落とさずに刺身にして食べてみたら美味しかったですね、今回の

ボラは砂を食べていないので何を食べているんだろう？？狙って釣れればガンガン

釣って白身魚のフライにしてやりますけど たまにしか釣れないので無理ですね。