こないだ家で作ったときに、あまりのもっちもち感に驚きました。
「ベーグルよ、コーヒー入れると、なぜモチモチ。」
そんなコーヒーベーグルに、キャラメリゼしたカリッカリのナッツを巻き込みました。
▲コーヒーベーグル。
今回も驚くほどもっちもちです。ほろ苦いコーヒー風味に、たまに出てくるナッツがいいアクセントです。
もう一つは天然酵母のパンです。
▲クランベリーとくるみのライ麦パン。
甘酢っぱいクランベリーと香ばしくるみがたっぷり入っています。
▲今日、この二種のパンをお店に置かせてもらいました。
お店に来られたお客さんが、早速コーヒーベーグルを食べてくれて「美味しい」と言ってくださいました（感激
）
今日もたくさんの人に美味しく食べてもらえますように
☆おまけ☆
▲軽めに食べたい・・・という私の願いに、オーナーさんが手早くまかない飯を作ってくれました。
三陸産のわかめの天ぷら。もっちもちで、塩加減もちょうど良く、あまりの美味しさにおかわりしたいほどでした(笑)。
生種というものを作りました。
作るといっても、パン種にぬるま湯を加えて、２４時間発酵させただけなんですけど(笑)。
この子が、今までのイーストの代わりに、パンを発酵させる大事な役目をするそうです
▲生種はお酒のような香りがします。冷蔵庫で保管すれば、２～３週間は使えるそうです。
これを使って、とってもシンプルなパン、「ブール」に挑戦です。
材料は、フランスパン粉、生種、塩、水のみ♪
夜こねてそのまま部屋に置いておけば、翌朝には発酵が完了していました。
あとはまるめて～二次発酵～そして焼き♪
できました
▲皮のツヤというか、この模様?! いつもと全然違う
皮がパリッパリで、何も付けずにそのままで、十分美味しくいただけました
デビュー作にしては、いいスタートを切れたようです(笑)。
自分の納得がいく美味しいパンが焼けるように、試行錯誤しながら頑張ります
パンが好き♪
ずっしりとした、かみごたえのあるパンが大好き♪
それに近づく一歩となることを願って、
ついに
天然酵母
にチャレンジすることにしました。
天然酵母といっても、色々なものがあるのですが、クセがなく日本人の口によく合うという「ホシノ酵母」を選んでみました。
「米・麹・小麦粉」を原料としたパン種で、あの「空のパン」のみゆきさんも使っている酵母です。
どんなパンが作れるか、とっても楽しみです
世間では連休中のようですが、私にとっては唯一のお休みの今日、いつものようにパンを焼きました。
今回作るのはベーグルとライ麦パン♪
どちらも前の晩に捏ねて、一晩野菜室でゆっくりゆっく～り
発酵させました。
朝起きて野菜室を除いてみると、パンたち、まだまだ睡眠が足りないようで
温かい場所でさらに発酵させながら気長～に過ごしました。
のんびりと焼き上げたパンたちはこちら。
▲コーヒーベーグル。
コーヒーの粉を練りこんで作りました。これ、生地がもっちもちですごく美味しかった！噛んでいると、ほんのりとコーヒーの香りがします。
もう一つはこちら。
▲チョコとラムレーズンのライ麦パン。
表面はパリッとしていて、中はずっしりめ。よ～く噛んでいただきます
チョコとラムレーズンって相性抜群
▲タンコブができた子を発見。まるでモ〇ラのよう(笑)。
▲焼き立てパンで迎える朝食。これってすごく贅沢
野菜そのものの味が「ギュッ」と閉じ込められた、野菜チップス。
東京からのお土産にいただきました。
素敵な箱に入っています。ふたを開けると・・・
色とりどりのお野菜たちが、顔を覗かせていました。
さやいんげん、オクラ、ゴーヤー、人参、蓮根、カボチャ、サツマイモ、紫イモなどなど、種類も豊富です
オクラは、噛み続けると、ちゃんと「ねばり」が出てきましたし、ゴーヤーもいい「苦味」が残っていました。
一つ一つの味を楽しみながら、
パリッ、ポリっと
ついつい左が止まらない症状に陥ります(笑)。
美味しいお野菜ばんざい
