レーズンツイスト♪

ヾ(´ё｀*) ぐっも～にん♪




１０月のパン教室はレーズンツイストです

外からはレーズンが見えませんが中にたっぷり入っています


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材料　　食パン　（ケース１斤分）
　　　　　　　　　強力粉・・・・・250グラム
　　　　　　　　　イースト・・・・6.5グラム
　　　　　　　　　砂　糖・・・・・20グラム
　　　　　　　　　塩　　・・・・・3グラム
　　　　　　　　　スキムミルク・・12グラム
　　　　　　　　　バター（有塩）・20グラム
　　　　　　　　　シナモンパウダー3グラム
　　　　　　　　　全　卵・・・・・25グラム
　　　　　　　　　水　　・・・・・155グラム(ぬるま湯）
　　　　　　　　　レーズン・・・・75グラム(湯どうし）

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ここのお教室は基本てこねです

　

①　レーズン以外の材料をすべて入れ混ぜる
②　ニーティング・・・２０分（③の状態になるまで手でこねます）

　

③これを発酵機に入れ一次発酵（35℃）・・・４０分
④２分割してベンチタイム・・・２０分



成型（ちょっと説明難しいです）
２本の棒状を作りツイスト(巻き込む）して食パンケースに入れる



仕上発酵（35℃）・・・40分



仕上発酵は生地が食パンケースより約２～３㎝位上った程度が良い　



焼成
１７０～１８０℃で・・・３５分
この時間は目安です
季節によって調整してください



外はカリッ！カリッ！中はもっちり！フワフワ！です





今日のおやつは先生お手製シフォンケーキです

軽くてふわっ！ふわっ！でとても美味しかったです



お教室は先生のご自宅です

窓辺にはさりげなく季節の草花を活けてくださいます

お・も・て・な・し


☆⌒(*^ー゜v thanks！！