とう菜の移植

新潟冬野菜の代表格“とう菜”、この時期宿命の害虫被害があるものの順調に生育。
昨日は、生育し過ぎた“とう菜”の上部をカット（新芽を促すため）するまでに。
そんな中、今日は苗が混んでいる株の間引き（移植）。

この“とう菜”これから株を大きくしてから一度雪に遭わせ、トンネルをかけ厳寒期に収穫する方法、そのまま雪の下にして春に収穫する方法など多種多様。
いずれにせよ、美味しく（甘味）なるキーワードは冬の寒さとか。（我々にとって、ほどほどにしてもらいたいものですが）