おはようございます。
神奈川県 相模原市北丹沢の麓の店・高城商店です。
夏と違い 冬になりますと、湿度が低くなり、切り干大根も
そうですが、菊芋の乾燥にも うってつけの気候です。
▲ 白菊芋を乾燥中！2日目くらい
▲フランス菊芋（撮影の為洗ってあります）
▲白菊芋（撮影の為洗ってあります）
▲白菊芋（土付き）
生菊芋は３月下旬までです。そこで、生芋が入手出来る時、
生の菊芋をタワシなどでよく洗って土を落とし、薄くスライス
して天日干しをしてみてください。
東京農業大学短期大学部栄養学科調理学研究室が調査
したデーターによりますと、干した菊芋の方が、旨み成分
(アミノ酸)が濃厚になりイヌリンが約５倍、たんぱく質は約７倍、
ビタミンＢ２は約５倍に増えたそうです。２～３日すると 甘味が
増して、おやつ代わりになります。
長期保存する時は、水分が完全に抜けきるまで干して下さい。（
ビンなどに乾燥剤を入れて長期保存）
●菊芋チップスの利用方法・・そのままポリポリ食べる・
チップスに熱湯を注いで お茶・カレー・スープ.シチュー・
味噌汁・炊き込みご飯・煮物・酢のものなどに。
その他水にもどすと軟らかくなり、色々なお料理に
お使いいただけます。
また、ミキサーで粉末状にしても、手軽に使えます。
●津久井菊芋チップス＝菊芋の持つ力をスナック感覚で
手軽に摂取できるように菊芋をスライスし乾燥させ、
チップス状にしました。
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（水曜定休日・・畑仕事をしていますので休ませていただきます））
お待たせ致しました。生菊芋の出荷が始まりました。
糖尿病・高血圧・便秘・中性脂肪・大腸きれいで免疫アップ
お荷物の中に気持ばかりですが、旬の野菜をお届しております。
今はキウイか花ユズなどです。
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