おはようございます。
神奈川県 タカギの畑＆キクイモ専門店の
高城商店です。
お待たせ致しました。
今年も真竹の季節がやってきました。
何しろ自然相手のものですから、収穫が
いつになるかは天候に大きく左右され、
そして、大きさもまちまちです。
人間と同じですよね！
中身はみんな同じ！
みんな違って みんないい！
▼その道の人に、下ごしらえを
していただいているところです。
▲縦半分に割ります
慣れていないと 怖いかも知れませんので、
そんな時は、適当な長さに 輪切りにして
下さい。それから縦半分に切ります。
▲はい！縦半分に切れました。
真竹は柔らかいので、スーッと
包丁が入ります。
▲左右に指を入れると 皮もスーと取れます。
▲ハイ！ この通りです！
▲この要領で 皮を取りましょう！
長くなりますので、2ページに分けて
ご説明いたします。
次はプロの料理人から
教えていただいた、茹で方です。
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