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ダッチオーブンで焼くパンのレシピを紹介。
もともと、パンを焼く事に憧れて買ったダッチーオーブンなのに
パンのレシピをのせていなかったのに気づく・・・
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①まずは材料を混ぜて良くこねます。
(キャンプへ行く前に粉関係は混ぜていったほうが良いですよ)
②生地がまとまったら、生地を伸ばしたりたたいたりして良くこねます。
(この作業を惜しんでは、おいしいパンができません。一汗かけます。)
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③良くこねると弾力が出てきて手にくっつかなくなります。
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④こね上がったら生地をまとめて一次発酵。
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⑤生地が倍位に膨れ上がったら、8分割して成形。
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⑥DOをプレヒートします。(手で触ってあたたかい位でOKです。40℃位?)
⑦Doに焦げ防止ラック、クッキングシートをひき、分割し丸めた生地を置きます。
(二次発酵でさらに膨らむので間隔を空けてください。)
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⑧DOの蓋をのせ二次発酵開始。二次発酵が終わるとこんな感じです。
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⑨ここまで着たら90%できたも同然。後はDoのお仕事。
下火は弱火でDoの上には、上火用の炭をのせます。たまに蓋を開けて焼き色を
確認します。(パンの下も見てください。)
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⑩香ばしい匂いがしてきたらOKです。下火が強いと表面は小麦色でも裏が
焦げる事が有りますので注意してください。
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キャンプに行くと、次の日の朝食用に前日の夜、パンを焼くんですが
焼きたての香りをかいでしまうと我慢できません。
焼きたてのパンを一度味わって見てください。
P.S
パンをこねたり、発酵したり、色々やることがあるけど、
カズ(妻)の協力なしではできないんです。毎回、感謝です
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