早春の北国の山菜で作る天麩羅

＜PhotoScape X による山菜天麩羅のコラージュ＞

山　菜　４月６日（白糠町上庶路の沢沿いの斜面で採取）
天麩羅　４月７日（夕餉の食卓）

ギョウジャニンニク（ユリ科ネギ属）
　甘みとアサツキのような滑り。葉が開く前が適材。
フキノトウ（キク科フキ属）
　さわやかな春の香りとほろ苦さ。
エゾイラクサ（イラクサ科イラクサ属）
　棘が密集する外観に似合わないモチモチとした食感。
　棘の蟻酸は油中に溶出し、口中がピリピリ痛むことはない。