雀始巣（すずめはじめてすくう）
３月２１日から２５日頃、雀が巣を作り始めるころ。
田畑や人家のすぐそばに生息する雀は、古くから
日本人にとって一番身近な小鳥。
一方農作物を荒らすこともあるため、農地には
案山子や鳴子が据えられました。
今では雀の姿自体、街中で見かける機会も少なく
なり、案山子とともに懐かしい風景の一部になって
しまったのかもしれません。
旬の魚白魚
白く透き通ってほっそりした姿、全長はせいぜい１０ｃｍ、こんな白魚はまるで稚魚のように見えますが、立派な成魚です。よく見ると、頭は小さく、とがっていて、その割には眼が黒く大きいのが目立ちます。メスにはウロコがなく、オスにも尾ビレに近い体側に１５枚ほどのウロコが１列に並んでいるだけです。また、背ビレは腹ビレよりかなり後方にあり、その後方に小さな脂ビレがあります。この脂ビレを持つことがサケ目の仲間の特徴で、サケ目にはサケ科の他にシシャモやワカサギの属するキュウリウオ科、アユ科、ニギス科、そしてこのシラウオ科などがいます。
透き通った美しい姿のシラウオですが、このように稚魚期の姿を残したまま成魚となることを「幼形成熟」といいます。
旬のやさい土筆
トクサ科のシダ植物であるスギナの胞子を生じるための特別な茎（胞子茎）をいう。通常、早春にスギナの栄養茎（これもスギナというときがある）よりも早期に地上に現れる。枝はまったくなく、節の周囲に輪生する葉は、栄養茎のそれより大形で、互いに合着し、いわゆるつくしの「はかま」となっている。茎葉ともに葉緑体を含まず、淡褐色で全体に光沢がある。つくしの先端部は胞子嚢穂（のうすい）をつけ、胞子を放出すると、つくしはすぐに枯れる。はかまをとってひたし物などにして食用となる。
旬のやさい玉葱
たまねぎは、ねぎと同じユリ科の仲間である。たまねぎは野菜の中で最も糖質が多く、そのほとんどがエネルギー源として使われ、疲労回復に重要な役割を果たす。
たまねぎには、辛みと刺激の正体である『硫化アリル』という成分が豊富に含まれている。硫化アリルは血液をサラサラにし、動脈硬化の原因となる血栓やコレステロールの代謝を促進、血栓を出来にくくする作用がある。 高血圧、糖尿病、脳血栓、脳梗塞などの生活習慣病（成人病）の予防に効果的だ。
３月２１日から２５日頃、雀が巣を作り始めるころ。
田畑や人家のすぐそばに生息する雀は、古くから
日本人にとって一番身近な小鳥。
一方農作物を荒らすこともあるため、農地には
案山子や鳴子が据えられました。
今では雀の姿自体、街中で見かける機会も少なく
なり、案山子とともに懐かしい風景の一部になって
しまったのかもしれません。
旬の魚白魚
白く透き通ってほっそりした姿、全長はせいぜい１０ｃｍ、こんな白魚はまるで稚魚のように見えますが、立派な成魚です。よく見ると、頭は小さく、とがっていて、その割には眼が黒く大きいのが目立ちます。メスにはウロコがなく、オスにも尾ビレに近い体側に１５枚ほどのウロコが１列に並んでいるだけです。また、背ビレは腹ビレよりかなり後方にあり、その後方に小さな脂ビレがあります。この脂ビレを持つことがサケ目の仲間の特徴で、サケ目にはサケ科の他にシシャモやワカサギの属するキュウリウオ科、アユ科、ニギス科、そしてこのシラウオ科などがいます。
透き通った美しい姿のシラウオですが、このように稚魚期の姿を残したまま成魚となることを「幼形成熟」といいます。
旬のやさい土筆
トクサ科のシダ植物であるスギナの胞子を生じるための特別な茎（胞子茎）をいう。通常、早春にスギナの栄養茎（これもスギナというときがある）よりも早期に地上に現れる。枝はまったくなく、節の周囲に輪生する葉は、栄養茎のそれより大形で、互いに合着し、いわゆるつくしの「はかま」となっている。茎葉ともに葉緑体を含まず、淡褐色で全体に光沢がある。つくしの先端部は胞子嚢穂（のうすい）をつけ、胞子を放出すると、つくしはすぐに枯れる。はかまをとってひたし物などにして食用となる。
旬のやさい玉葱
たまねぎは、ねぎと同じユリ科の仲間である。たまねぎは野菜の中で最も糖質が多く、そのほとんどがエネルギー源として使われ、疲労回復に重要な役割を果たす。
たまねぎには、辛みと刺激の正体である『硫化アリル』という成分が豊富に含まれている。硫化アリルは血液をサラサラにし、動脈硬化の原因となる血栓やコレステロールの代謝を促進、血栓を出来にくくする作用がある。 高血圧、糖尿病、脳血栓、脳梗塞などの生活習慣病（成人病）の予防に効果的だ。
