大勝軒
永福町大勝軒の直系のお弟子さんに変わったということで、ずっと行きたいと思っていた一ツ橋大勝軒へ。
いかにも永福町系らしく 煮干しの香りがすごい。
期待ができる。
大き目の器が 銀の四角いお盆に乗せられてきた。
恒例の撮影の後、たっぷりと入ったスープを一口。
「美味しい！」
さすが永福町直系。
スープを覆う多めの脂の下は、動物系に支えられた香りたかい煮干し。
塩分濃度は高めと思われるので、スープを飲むのは控えよう と思いながらも、レンゲが止まらない。
煮干しのエグミは全くない。
麺は永福町系お得意の中細縮れ麺トッピングは、厚めに切られた赤身のチャーシュー、昔ながらのタイプのチャーシューで、薄味で美味しい。
メンマも薄味、
あとはナルトとネギ。
決して煮干しが濃いほうではないが、煮干しの旨みは強い、とても素晴らしいスープです。
