甲州百目 干し柿作り

山梨県はフルーツ王国

数ある果物の中から

『甲州八珍果』といわれるものは

葡萄　ブドウ

梨　　ナシ

桃　　モモ

柿　　カキ

栗　　クリ

林檎　リンゴ

柘榴　ザクロ

胡桃　クルミ　又は　銀杏　ギンナン

の八種類

柿もそのひとつ

『甲州百目』は大型の栽培種

一粒350~400g

百匁は約375g

それに近い重さから

『甲州百目』と命名された

不完全渋柿のため

渋抜きをして生食するか

干し柿にする

初めて

干し柿を作ったのは

10年ほど前

知り合いから

『甲州丸』という渋柿を

50個ほどもらった

とにかく

皮をむいて干せばいい

と始めたものの

最初のヘタの取り方が分からない

なんとかハサミで誤魔化したが

むいた実にヘタのゴミが・・・

皮をむいたら紐で結び

吊るして干す

たくさん連ねすぎて

地面スレスレ！！！

干してある柿を見て

遊びにきた友人が

「この家のは固いな

　ちゃんと揉んでいるかい？」

「モムって　

　何をモムんですか？」

「こうやって実を揉むんだよ

　こうすると

　早く渋が抜けて甘くなる」

手慣れている人にとっては

当たり前の事も

素人には未知の世界

聞かないと解らないことだらけ

知らないことだらけだ

子供の頃の干し柿は

粉がふいて甘いけど固い

枯露柿

今は

自分で作る

半ナマの柔らかい干し柿

あんぽ柿系

冷凍保存すれば

3~4ヶ月は楽しめる

これに味をしめて

柿の木を植えた

甲州百目　２本

禅寺丸（受粉木）１本

昨年の収穫は

甲州百目　370個

禅寺丸　162個

合計　532個

干し柿作りは2~3日かった

今年は裏年で

甲州百目　27個

禅寺丸においてはたったの１個

何とも寂しい限り

干し柿作りも

1時間程で

簡単に終わってしまった

来年は

剪定摘花を

キチンと勉強して

頑張ってみたい

《追記》

ヘタの取り方と

消毒の仕方は

絵で説明したので

参考にして下さい