梅酵母から出来た「ブール」

instagramからFacebookにアップしていたので、見ている人は知っていますが…

やさい畑には毎年大量の実をつける梅の木があります。

そこで今年は梅酒を仕込みました



完成は一年後？かな

で…採取して残ってしまった青梅を少量のお砂糖と水で冷暗所に保管



出来上がったのが梅酵母液

このままメープルシロップなどで割ってジュースで飲んでもとても美味い

でも、僕はパン職人



この酵母液に全粒粉と水を足して混ぜて寝かせて酵母を増やす



混ぜて寝かすを繰り返すこと４回目にはこんなに増量パン種の完成です。




そして梅を採取してから半月ほどの今日天然梅酵母発酵パン完成

シンプルなハード系の丸いパン「ブール」

もちろんこの時期だけの限定販売になります是非お試し下さい