初心者の頃は
フランスパンを焼くなんて
とうてい無理！！と思ってた
でもパン作りの基礎さえ覚えれば
割と手間がかからず簡単に焼ける
私のはデロンギでフランスパンとググると
詳しく作り方が出てくるので
参考にさせてもらい
自分なりにカスタマイズした
強力粉 ２５０ｇ
薄力粉 ５０ｇ
塩 ６ｇ
レーズン酵母６０ｇ
酒粕酵母 ６０ｇ （酒粕酵母を半分入れると生地がチーズを入れたみたいな味がする）
合わせて２分ほどませ
そのまま１２時間以上放置
２倍に膨れたら
分割して２０分ベンチタイム
畝を作り粉を降って形成をする
ある程度膨れたら
朝焼くために冷蔵庫で保存する
このまま冷蔵庫へ
粉を降りクープを入れて
切口にバターをのせる
高温にしたオーブンを
１５０℃に下げ下火のみで５分焼く
そのあと２４０℃にして
両火で１０分焼く
１０分焼いたら
コンベクションで５分焼くと出来上がり
長電話して上手くクープが膨れなかったが
だいたいこんな感じかな
朝のパンを焼く香りと
アツアツを食べる瞬間
とても贅沢な気分になれる
だから少々不細工でもいいか・・・って(^_^;)
