めばる寿司

大切な人に食べてもらえればと思い
火曜日の22時から夢丸で沖に出た
風は不思議なくらい穏やかになり
静かな朧月がかすかに見える
潮は満潮を過ぎて引き潮が動き始めた

まずは春告魚を20匹あまり釣る
そのあと、鱸も釣れれば良いと願う
すると、極上の５０ｃｍから６０ｃｍsizeの鱸が釣れた

今夜の魚はDREAMの開店当初前からのお客様に食べてもらう祖魚
このメバルを握り寿司に仕上げて食べてもらいたい
全部、1匹ずつ〆て放血した
翌朝から捌いて、岩塩を振りかける
丸一日寝かして、先ほど握った
鱸は沖漬けと生を握る
それと　真昆布と椎茸、カサゴで味噌汁を作った
小マイカサゴだけど、味噌汁にはこれが一番旨い
この日のメバルも写真を見た人は、「小マイメバルを逃がせばEEのに」と揶揄する人もいるが
オイラはメバルの大きさなんて関係ないし乱獲もしない
Release sizeは心得ている
一番旨いメバルsizeを、旨い状態で上手く料理する
できなければ逃がせばEEし、それでも文句を言いたければ、釣りなんてしなければEE
オイラがわざわざ、めばる寿司の写真を撮影しているのは、釣り人なんだから、新鮮な魚を、上手く〆て放血して
美味しく食べてもらいたいから
乱獲を呼びかけているのでは無い
産卵直前のメバルは釣らないし！
大病した釣り仲間が喜んでくれたらオイラも嬉しい
メバルと鱸、どちらも旨いけど、病気で味感覚が鈍いとか？
それならやっぱり、沖漬けが合うはず
病気の時は、塩気のある物を食べると少し元気になるし、食欲も出てくる
様々な事を教わった住職さんは、オイラが釣った魚を大変喜んで食べてもらえた
入院される前は、刺身を好んで食べてもらえた
何でも　「生の魚が体には一番エエよ」と良く言ってくれた
太刀魚も、真鯛も、メバルも、鰺　鯖、ワタリガニなどを釣れたらいつも持参していた
いまは亡くなって天国でオイラを守ってくれているみたい
少しでも元気なときに「中村君の寿司は旨いな」と喜んでもらえればEE
立正安国