極上黒鯛

2022/10/22　居酒屋　DREAMで昼食
この日は、来客がある
しかもお世話になった夫妻が来広された。
そこでオイラなりのもてなしをしたいので、前日魚を釣りに出た
１投目でなんと鱸、２投目で真鯛
爆風になったので風裏に移動
すると直ぐに黒鯛！クロダイ黒鯛！と連打となる
消費Gasolineはなんと１０Lで終えた
餌は蟹！これも　自己採取の蟹仕
掛けも自作
ホンで極短時間でこれだけ釣れてなんか変な感じ
帰港前にカサゴもPracticeするが　このカサゴも１投１尾で終了

ホンで魚は全ていけすで、活かす
この魚をオイラが料理して、夢丸の魚がどれだけ美味いか！自慢するんだ
この日は一番弟子も参加したので　レシピを渡した
そーこのままオイラが内緒にしていたら、夢丸料理が再現できなくなる
そのために、一番弟子に伝えたかった
孫にも伝えるけど、魚の旨さを伝えてほしい気持ちがぶちあるんよ
特に黒鯛
釣り人の中では、喰わないからReleaseすると言うが、それは黒鯛のPotentialを把握していないから
さらに臭い、面倒くさい、汚れる、家族が嫌がると様々な声を聞くが
美味しく料理して提供すれば、会話も弾み、楽しく過ごせると信じている
だから一人でも夢丸料理を味わって　、魚を見直してほしい
そのためには　環境も良くしないとイケンし、釣りで迷惑を掛けたら釣り自体もできなくなるんよ
オイラみたいに、心底釣りが好きで、美味しく魚を食べている人が、どんだけいるのか？
もっともっと日本なら美味い魚がいるから、楽しく釣り、美味しく頂く
これにつきる

居酒屋ＤＲＥＡＭのお品書き
鱸の　刺身、真鯛の刺身、黒鯛の刺身
鱸の味噌汁
鯛飯
３魚種の刺身でカルパッチョ
たったこれだけですが、オイラの勝負料理だ
刺身は最後に黒鯛を出した
この出し方にも意味があるんよ
鱸を最初に出して、真鯛を食べて、最後に黒鯛
直ぐに意味が伝わった
黒鯛を最後に出したら　全てが分かるはず
この黒鯛はオイラが特別拘った魚なのだ

これには熊本から来広された人も、最後の黒鯛が一番旨いですね
１番弟子も「船長、ブチ旨いね」と大喜び
さらに「俺が釣った黒鯛の味と全然違いますよ」と
伝わったみたい
そーナンだ
オイラがImageしたのが、この刺身の旨さが伝わるかだ
弟子もアホみたいに魚を食べているので、魚の旨さは把握しているけど
そのいつもの魚の旨さを完全に超えなければダメ
でも一口で伝わった
鯛飯もオイラは一口だけ味見したけど、エエ感じで仕上がった
カルパッチョは我ながら見事に完成したと思う

４合の鯛飯と、この日の魚は全てお世話になるNurseさんや栄養士の先生にPRESENできた。
おかげさまで楽しく釣りができるのも、暖かいサポートがあってからの事
先日の鰆もみんな喜んでくれた！
釣りを楽しみ、食を味わい、さらにみんなに喜んでもらえる
こんなにEE趣味は無いゾ
釣りはEEね