〆鯖（なれ酢） Dressing

居酒屋DREAM　〆鯖　３

　極寒〆鯖はブチ美味いことは皆さん承知
そして　〆鯖で使用した残り酢は、Dressingに使うとこれまた極上だ

魚醤やナンプラーも魚を漬け込んで作る同じ発酵食品

　しかし、しめ鯖の（なれ酢）は、鯖のうま味がたんまり含まれている
しかも寒鯖となると、極上の極上調味料となる

キャベツが大好物なオイラじぇけど、Dressingの美味いのに出会えない！！
しめ鯖で残ったなれ酢に、黒胡椒とOlive　Oilを混ぜるだけでブチ美味いドレッシングができる
塩も味の素も入れない、シンプルだけどホンマ美味いぜZ~

まー寒鯖を釣らないと全然ダメじゃけどな！
放血した鯖と　一網打尽した鯖　
間違いなく、小型でも放血鯖が美味い！！
しめ鯖は、昆布なども敷かなくてもエエ
但し　お勧めは　富士酢がヤッパエエよ　

〆鯖２

12月18日　Morning　SABA！！＆太刀魚！！

極寒の夜明けはSABAがよく釣れる！！
しかも、しめ鯖に最適なGood　SIZEのSABA

居酒屋DREAMのイッちゃん人気がこのしめ鯖！！
しかも富士酢（ナベちゃんお勧め）で、〆たのが大人気！！
この日Guestは二人とも風邪をこじらせて取りやめになったので、一人で夜明け前の鯖釣りを楽しめたheheheheへ。

こんなChanceは滅多に無い！！そーSABA目的の早起き！！
セイゴも狙ったが、SABAが１投目から井手竿を引き込んでワヤクソになる
コレも予想的中！！想定内の狙魚だ！！最高の気分だな！！
そーどんな魚でも　狙って１投目で釣れればそれだけで十分！！

　夢丸では、撒きえさは全くしないので、潮を読まないと絶対に釣れない
撒きえさの許可はあるけど、新里見があれば釣れるンよ！
但し、SABAの居場所と潮を把握しないとだめだけど！！

正味３０分で７匹のSABAを仕留めた
早くせんとMorning　太刀魚に間に合わない
急いで太刀Paradiseに向かう
ナンと　オイラが３番目に到着
こんな事珍しい

間違いなく一番乗るするのだが、夜明け前の鯖釣りで遅れてしまった
１２号夢天に　マルキュー　喰わせキビナゴ、ヒロミ産業のRainbow
GOSEN　DONPEPE　８の０．６号でFULLCastingすると１投目で７５０gが取り込めた

アー残念だ ！！もー１０分早く到着していたら２，３匹追加できたのに！！と独り言を呟くと
罰があたる！！そー２匹目が丸呑みで夢天が瞬殺切れ

ピカピカは回収できたのでyareyare！！
そして予備の２０号夢天　＆シーグライダー８号を急いで入れるとまた丸食い！！
焦る焦る！
仕掛けを作り直して、FULLCastingすると、今度はバックラして最悪！！
ヤッ取られん！

　そーしていると、遊漁船が多々集結してきた。
広島の船より、松山の遊漁船が多いwhy？
四国のAnglerはホンマ釣り好きな人が多いナ！！

全て出遅れるが、エエサイズが４匹ほど
後はペラペラだが、蒲焼きには最適SIZE

SABAもあるし太刀魚も十分あるし昼過ぎに納竿した

久々のべた凪
太刀魚もまだまだいけるぞ！！

　ペラペラも多いが、７００gSIZEも釣れる
嫌なら行かなければエエ

　アタリがあるだけでもオイラは楽しいし！！
釣りができるだけでもエエし、雨が降らないだけでもエエし
凪ぐだけでもエエし、無事に帰港できればエエし
美味い魚を食せるだけでもエエし
ブチ綺麗な夜明けを見るだけでもエエし、ブチ美味い鯖がさらに釣れたらエエし
生きているだけでもエエし！！

ホンマみんなに喜んでもらえればそれだけで十分エエ！！

　PS　帰宅して　直ぐに瀬野川の野鳥を撮影してきた
かなりの野鳥を撮影成功してきた
カワセミのつがいが飛来しているけど、今回もShutter Chanceは無かった！！
魚より　鳥の撮影がホンマ熱くなるぜ！！
　
私が今できる事！！
動ける時間を、惜しみなく瀬野川に費やさないとイケン。
私ができるだけのことをして、残さないとイケン！！
野鳥撮影も大切な活動!!

いつか子供達に伝わるはず！！
ホンマ瀬野川が蘇ってきたぞ！！
佐藤　功　会長ありがとうございます。
野鳥の画像は後生に必ず残します。感謝感謝

PS　２　Ｈママ　　ブチ美味い〆鯖PRESENTするケンね！！

〆鯖 Good

12月17日　爆睡
　
　この日は定休日で寝た！しかも何十年ぶりの12時間爆睡
そー土曜日の夜、午後8時過ぎから気絶して、起きたのが日曜日の午前10時丁度
まーこんなに寝ることができるのか？と思うほど疲れていたな？

　7月から始まった太刀魚釣りもそろそろ終盤
そー言えば、こんなにゆっくりしたことは最近無いな！

　人生たまにはゆっくり過ごす時間も必要だな
急いでもナンも変わらないこと最近しみじみ身にしみる
おー{{ (>_<) }}！！

　目覚めてからする事は先週の大時化のMaintenance！！
そー釣具全て海水に浸かった！！久々のOver ＴＨＥ　HEADを6発喰らった
この意味が分かる人は少ないかな？

そして金曜日の鯖も超Goodに〆あがった！！
オイラの大好物　〆鯖
コレはホンマ絶品中の絶品！！

食せばわかるが、放血して〆ル　しめ鯖のゴリゴリ感は凄すぎる
小型の鯖を馬鹿にする人も多々いるが、そんな人は魚の美味さを引き出していないから？残念

以前、SPのしめ鯖を食してみたが、コレがしめ鯖と思えない味と食感
オイラが造る　しめ鯖は、釣り上げた時から美味さをImageする

そー美味さのために必要なのは　活きじめ保管
さらに塩〆と酢〆
コレは塩〆の時間と漬ける酢の種類と時間

　好みもある
ほとんど生が好きな人は浅く
白っぽくしっかり漬けるのが好きな人は長く
さらに半生といろいろある

　オイラはRARE６０％Medium４０％の感じ
そーRARERAREではなく、少し白くなる位かな？
それを生姜で食すのがブチ好きだ

醤油は使わない
最初は生姜も付けず、そのまま食す
そして生姜を添える

今回は富士酢が無かったので、酸っぱいしめ鯖に仕上がったが
ナベちゃんお勧めの富士酢があれば、この世一のしめ鯖になったはず
それでも美味いから、12月の鯖は魚の美味さではNO1だな！！
来週は鯖釣りもしたいけど寒いな！！

明日は太刀魚凪げばエエが

PS　セイゴを馬鹿にする人もいるが、後日セイゴのブチ美味い料理を公開しよう
どの魚も、しめれば美味くなる！！
凄腕料理長の長さんがいつも言う「魚でまずいのはいない！！」この意味が分かるかな？

PS２　
画像はメバルの産卵後の内臓と　捕食している　コペポーダー　（カイアシ）と白魚です

セイゴとメバルエエぞ

12月15日　メバル開幕
べた凪のエエ釣りができましたメバルの産卵も　セイゴの産卵も９０％は終わりました。
今年はセイゴの大豊漁！！間違いなし
水面のライズは１００％セイゴでした、。リリースを繰り返しながら美味そうなセイゴは6匹ほど持ち帰り

メバル 準備 OK

　メバルの用意
そろそろ産卵も終わりかな？

　夢丸では12月15日からメバル釣り開幕！！
産卵後は　活きエビ＆Worm＆新里見サビキ５－０．８　5本針でよく釣れる
もちろん、細い青虫でも良いが疑似餌はとてもよく釣れる

　今年用意したのはこのWorm
マルキューから　熟成Wormが販売されている
昨年、試作品をテストしたが抜群の食いを見せた。
活きエサを超える　感じです。

特にコレはエエとお勧めするのが画像のシリーズ
JIGUHEADも、夢丸からは2gを主体に少し重たくてもOK

ラインは　GOSENの　RUMINA SHINEの0.4号
風が強いときは　0.3号もお勧めです。
LEADERは　GOSENのJUDE0.8号６０ｃｍ程！！
画像は今年の3月頃です。