６月１日から始まる磯ガキ祭りに向けて試食会を開催した。平成７年に始まり今年で２４回目となった。この間、８年前に震災もあったが支援を頂き何とかこれを乗り切り現在に至っている。
このカキは飯岡海岸に設置している消波堤に付着した天然の夏ガキである。海岸には岩場がないので「磯ガキ」と命名しイベントを開催、その大きさと濃厚な味は定評があり８月まで季節限定の一品となっている。旭市の観光では地域に人を呼び込む夏場のイベントである。
◎ 千葉テレビが試食会を取材、２９日１８時３０分からのニユース番組で放映
◎５月３０日千葉日報「大ぶり濃厚磯ガキ試食 イベント控え、飯岡宿泊組合」取材記事
◎６月４日大衆日報 第２４回磯ガキ祭り報道
試食会
案内チラシ
初夏になると飯岡港を賑わし店頭に並ぶ魚にセグロイワシ（カタクチイワシ）がある。また、この時期、磯ガキ（夏ガキ）の美味を求めて首都圏から人々が集まって来る。カキ殻の活用について調査中なのでその一部を報告したい。
２、カキ殻の活用
旭市飯岡地区では海岸に設置されている消波提に付着・生育した岩カキを磯ガキと呼び、夏場の集客に活用していたがその殻の扱いに困っていた。
①周知のようにこのカキ殻は炭酸カルシュウムをはじめ、海のミネラルが豊富に含まれ、土壌改良や水質浄化など利用されている。
当施設内に天日干している山積のカキ殻を目に付け、鯉の養殖業者が回収している。主成分が炭酸カルシウムで水のpHの調節の役割があり、殻の多孔質が水質の濾過装置の機能を果たすことでも知られている。業者によれば特に飯岡の大きな殻を縦に積み重ね養殖池に設置すると病気への耐性が強く、鑑賞用として斑点模様、色彩の鮮やかさなど鑑賞用として発色の効果があるという。
②カキ殻を陶芸用電気窯で高温焼成（1300℃）すると純白の微粉末になる。これが酸化カルシューム（CaCo3＝Cao+CO2）である。水に溶かすと水酸化カルシューム[Ca(OH2)となりph12の値を示す抗菌・殺菌作用をもたらす。
③このカルシュームの酸化・水酸化はその作用が還元と呼ばれ独特な働きがある。酵素の働きもその一つといわれる。酵素はものの発酵、熟成に関わる基本のベースでもある。
④このカキ殻アルカリ水の独特な作用を魚の鮮度保持・冷凍しても生食感（ドリップが出ない）となる製法ができないか！
⑤あれこれ考え、製法として確立できたのが「熟成タレ製法」である。