今年最後に収穫した茄子
早く始末しないと・・・
思いついたのが「ようちゃんみそ」
青唐辛子 萬願寺唐辛子 人参 ニンニクも有ります
郡上へ行った時見つけた柚子も そして牛蒡も追加
他に砂糖 味醂 酒 を加え柚子を除いた全ての材料を入れ65℃迄温めて一晩放置します
一晩経ったら再度加熱しながら練り込みます
仕上げに柚子皮を入れひと煮立ち
煮沸して瓶に入れ常温貯蔵します
米麹400gで作ったのでこんなに沢山作れました
キャップ 新しいもの準備間に合わずで
とりあえずあるもの容器
煮沸して詰め込みました
