自家製 タンカンのマーマレード🍊

２０１７年１２月２４日（日）

先日頂いた鹿児島県屋久島のタンカンの皮でマーマレードを作りました。


【 作り方 】

① タンカンの皮を薄くスライスします。

② 薄くスライスした皮を、何度か水を変えて一晩水に晒します。（苦みを取り除くため）

③ ２回 茹でこぼします。（苦みを取り除くため）

④ 茹でこぼして水を切ります。

⑤ ④にひたひたの水と砂糖を入れ、軽くかき混ぜながら弱火で煮ます。

⑥ 別の鍋に、種と水１００ｍｌ位入れ、弱火にかけてペクチン液を作ります。

　 種がふやけてドロッとしたら、こし器でこします。

⑦ ⑥のペクチン液を⑤のマーマレードの鍋に加えて混ぜて煮つめます。

⑧ 苦みが強かったので、国産ハチミツを大さじ１追加しました。

　 （ペクチン液を入れたので苦みが強かったのかもしれません。）

⑨ 煮沸消毒した清潔な瓶に入れて、冷めたら冷蔵庫で保存します。

※ タンカンの皮３６０ｇに対して砂糖１８０ｇで作りました。

※ 苦みが強かったので、茹でこぼしを増やした方がいいかもしれません。

　 ペクチン液は入れなくてもいいように思います。

※ 砂糖（グラニュー糖）は、皮の重さの半分～同量で作ります。

　 同量だと、かなり甘いそうです。