やりたいことの一つ。ビーフシチュー作り・・・・と、いうことで・・・・これは、２か月前から思い続けていたこと。
やっと、昨日 作り始めました。
じっくり、お肉に焼き色をつけて・・・・煮込み時間 約４時間半。
コラーゲンたっぷり。 トロトロです。
意外に、お肉がホロホロになったので、今日は 長時間煮込まなくてもいいかも？
今日は、デミグラスソースの味整えの煮込みをしたら、一旦、完全に冷ます。
今日の晩御飯は出来上がり。食べる時にまた、温めるだけでいいんだよ。
煮込み物は、冷める時に味がしみ込むんだって。
味を足しながら、煮込むから味が入るわけじゃないそうで・・・・
仕事をしてると煮込み物って時間がかかるから避けたくなるよね。
味加減やそれぞれ食材の硬さが決まったら、そのお鍋ごと 冷水などで冷やすと味が沁みこむよ。
長時間煮るより、強制的に冷ます。 食べる時に適度な温度に温めるといいよ。
おでんなども・・・・
だから、私は、お正月の煮物類は、お鍋を新聞紙やダンボールで覆い 雪の中に・・・・・凍っちゃだめだよ！
冷めてから、小分け容器にして食べる時に温めるよ。
とりあえず、今日の晩御飯は・・・・・こんな感じ。
上手くできたら、写真アップできるかも・・・・
今は、デミグラスソース鍋が・・・・・美味しそうに見えないので
器に盛り付けてからにします。
あっ！ウルトラマンだ～ この方、芋がお好きです！
