漬け込み、１昼夜
塩抜き、１時間
風乾、４時間
燻煙、４時間
手間の掛かる作業だが、
誇り高き岩魚を食すには、敬意を払って、
これくらいの努力は当たり前だ。
今年、燻製用にキープした数は９体。
・・・体中が桜とくるみの香りで一杯だ。
大事に頂きます・・・成仏してね。
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though take time,
it's natural...with respect to the char.
in this season i keeped only 9.
filled with the scent of cherry and walnut.
precious blessing.