猪の燻製 smoked wild boar

友人からの頂き物、猪肉

鍋のあまり僅かを燻製にする

１４日間塩漬け

塩抜き５時間

冷乾１２時間

熱乾２時間（60℃）

燻煙３時間（60℃）

熱乾１時間（70℃）

冷乾12時間

何とも手間な話だが、たまにしかやらない男の料理

写真は熱乾を終えたところ

色加減はまずまずだが・・・さてと