2025/02/05(水) 昨日の献立日記

おはようございます

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昨日は、タウリンを取り入れた献立を作りました。タウリンと聞くと栄養ドリンクに含まれている印象ですが、タコ、イカ、海老、帆立、さざえなど、、、貝類全般に含まれていて、紫外線による眼へのダメージや眼の疲れを回復させる作用があり、目の健康維持に大切な栄養素であることがわかりました。

～取り入れた献立～

◎イカのマリネ

記録を振り返ると、以前にも作ったことがありましたが、

酢、オリーブ油、砂糖、粗挽きマスタード、塩を混ぜたマリネ液を作っておき、茹でたイカと水にさらした玉ねぎと塩もみした人参ときゅうりの水気をとり、全てを混ぜ合わせて完成です。夕食に取り入れました。

昨日の献立です。

〈朝食〉

・しらすと卵のかけご飯

・納豆、長ねぎ、大葉、のり

・ポテトサラダ、ししゃも、串ウインナー

・バナナ、チーズ

〈昼食〉

午前中、夫の心療内科受診日でした。前回、内服薬を減量しましたが症状安定のため、引き続き減量で様子見となりました。駅でおにぎりバスケットを買って帰りました

〈夕食〉

・ご飯

・焼鮭、大根おろし

・クリームシチュー

・イカのマリネ

今日も朝から冷えますが、元気に過ごしたいです！

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2025/02/04(火) 昨日の献立日記

おはようございます

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昨日は、DHAを取り入れた献立を作りました。DHAは、全身の血栓を溶かし血流をUpする他、目の網膜細胞を正常に保つ機能もあると言われている。主に、いわし、さば、まぐろ、鮭、イクラ、ぶり、さんまに多く含まれる！

～取り入れた献立～

◎塩さばのねぎ塩だれかけ

塩さばを焼き、みじん切りにした長ねぎとおろししょうが、ごま油、塩ひとつまみを混ぜた合わせたタレをかけ、冷蔵庫に残っていたブロッコリースプラウトものせて、夜の献立に取り入れました。

昨日の献立です。

〈朝食〉

・恵方巻、ほうれん草のごま和え、高野豆腐、ウインナー　

・チーズ、みかん、

・黒豆茶

〈昼食〉

・あんかけスパゲティ

・サラダ

・ゆかりふりかけご飯

〈夕食〉

・ご飯

◎塩さばのねぎ塩だれかけ

・大根とほうれん草の麻婆煮

・ポテトサラダ

・豆腐と油揚げの味噌汁

今日も1日元気に頑張ります！

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2025/02/03(月) 昨日の献立日記

おはようございます

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昨日の朝は、散歩がてら夫と近所の喫茶店へ寄り美味しいコーヒーをいただきました。節分ということもあり、家にある食材で恵方巻を作りました

具材は、厚焼きたまご、しめじのしぐれ煮、ツナの梅和え、きゅうり、大葉の5種類です。

具材には、目に効果的な栄養素が含まれています。

焼きのり→ビタミンB6

たまご→ビタミンB2、ルテイン

きのこ類→ビタミンB2

ツナ缶→DHA、EPA

きゅうり→ビタミンA

大葉→βーカロテン、ビタミンC

昨日の夕食です。

・目に良さそうな恵方巻

・ぶりの照り焼き、ブロッコリースプラウト

・高野豆腐の煮物

・ミニサラダ

・とろろ昆布と梅干しのお吸いもの

・黒豆茶

前回、針灸院の先生に、目に効果的な食べ物を伺ったところ｢一番はカシスで次いでブルーベリーだけど、何でもバランスよく食べることが一番大切だよ」とおっしゃいました。様々な食材をバランスよく摂取することを心掛けたいです。

今週も元気に頑張ります！

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2025/02/02(日) 昨日の献立日記

おはようございます

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昨日は、目に効果的な栄養素、アントシアニンについて調べました。

～アントシアニンの作用～

ポリフェノールの一種で、目の細い毛細血管を強化し、網膜細胞の血流をよくする。疲れ目の予防、改善、視力回復に効果的。カシス、ブルーベリー、黒豆、小豆、赤ワインに多く含まれる。

～取り入れた献立～

◎黒豆茶

黒豆をサッと洗い、1時間ほど水に浸けてから水を切り、フライパンで黒豆の皮が弾けるまで弱火で炒る。黒豆のよい香りがしたら火を止めて冷ます。急須に20粒程度入れてお湯を注ぎ、蒸らして完成です。

※炒り黒豆は冷蔵庫で1週間、冷凍庫で1カ月保存が可能

昨日の夕食です。

・ご飯

・豚とほうれん草のカレー炒め

・きんぴらごぼう

・ブロッコリー、トマト、レタスのサラダ

・豆腐と長ねぎの味噌汁

◎黒豆茶

温かな黒豆茶は、香ばしさとすっきりとした味わいで、リラックス効果もあるように感じました。夫も気に入ってくれたので、毎日、2～3杯を目安に飲みたいです

今日も1日元気に頑張ります！

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2025/02/01(土) 昨日の献立日記

おはようございます

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一昨日から、目に効果的な栄養素を調べて、日々の献立に活かすようにしています。今回は、ルテインに着目したいと思います。

～目に効果的栄養素～

アントシアニン、アスタキサンチン、ルテイン、ビタミA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、ビタミンC、ビタミンE、βー(ベータ)カロテン、カルシウム、タウリン、マグネシウム、DHA

～ルテインについて～

ルテインは元々、目の水晶体と網膜に存在している成分。緑黄色野菜の中でも、ほうれん草とブロッコリーに多く含まれる。ルテインは天然のサングラスとも言われ、目の酸化、ダメージを防ぐ役割があるという。

～取り入れた献立～

◎ブロッコリーと鶏胸肉のクリーム煮

一口大に切った鶏胸肉に塩こしょうをし、薄く小麦粉をまぶして、玉ねぎ、しいたけ、ブロッコリー(予め固めに茹でてある)を炒めます。しんなりしたら、牛乳と少量の固形スープのもとを入れて、とろみがついてきたら、塩こしょうで味をととのえて完成です。こちらは、夜の献立に取り入れました。

昨日の献立です。

〈朝食〉

・パン、目玉焼き、ウインナー、にんじんとツナとブロッコリースプラウト和え、ふろふき大根、チーズ、バナナ

・ホットコーヒー

〈夕食〉

・ご飯

・里芋のコロッケ、サラダ、みかん

◎ブロッコリーと鶏胸肉のクリーム煮

・ひじきの煮物

今日は8回目の針治療です。

元気に頑張ります！

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