おはようございます
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目にこれだけは外せない栄養素は、アスタキサンチン、βーカロテン、ルテイン、DHA・EPAの4つ。昨日は、この4つの栄養素が含まれた一品を考えてみました。
～取り入れた献立～
◎鮭の甘酢タルタルソースサラダ
⚫アスタキサンチン(眼精疲労回復)→鮭
⚫DHA・EPA(涙の質をよくする)→鮭
⚫ルテイン(紫外線予防、目の天然サングラス)→レタス
⚫βーカロテン(白内障予防)→ほうれん草
※おまけ リコピン(強い抗酸化作用)→トマト
生鮭に塩こしょうをし、小麦粉を薄くまぶして揚げ、砂糖、酢、醤油で作った甘酢に漬ける。レタス、ゆでたほうれん草にこの甘酢鮭を汁ごとのせて完成です。朝のサンドイッチのたまごが少し残っていたので、タルタルソースにしてのせてみました。こちらは、夜の献立に取り入れました。
昨日の献立です。
〈朝食〉
・サンドイッチ(たまご、ベーコンレタスチーズ)、サラダ、切り干し大根、みかん
・黒豆茶
〈昼食〉
おにぎりとスープを食し、夫の矯正眼鏡のメンテナンスのため眼鏡店へ。店主さんより新たな目のトレーニング方法を教えていただき、眼の筋肉は鍛えれば良くなること、妻である私の励ましが夫にとって何よりの励みになる、というお話をしてくださり、元気を貰えました。
〈夕食〉
・ご飯
◎鮭の甘酢タルタルソースサラダ
・牛肉とセロリのオイスターソース炒め
・きんぴらごぼう
・豆腐と油揚げの味噌汁
私はすごくお腹が空いたので、夜、たくさん食べました
今週も始まりましたが、元気に頑張ります！！
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