2025/02/01(土) 昨日の献立日記

おはようございます

ブログへの温かな応援をいつもありがとうございます。

一昨日から、目に効果的な栄養素を調べて、日々の献立に活かすようにしています。今回は、ルテインに着目したいと思います。

～目に効果的栄養素～

アントシアニン、アスタキサンチン、ルテイン、ビタミA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、ビタミンC、ビタミンE、βー(ベータ)カロテン、カルシウム、タウリン、マグネシウム、DHA

～ルテインについて～

ルテインは元々、目の水晶体と網膜に存在している成分。緑黄色野菜の中でも、ほうれん草とブロッコリーに多く含まれる。ルテインは天然のサングラスとも言われ、目の酸化、ダメージを防ぐ役割があるという。

～取り入れた献立～

◎ブロッコリーと鶏胸肉のクリーム煮

一口大に切った鶏胸肉に塩こしょうをし、薄く小麦粉をまぶして、玉ねぎ、しいたけ、ブロッコリー(予め固めに茹でてある)を炒めます。しんなりしたら、牛乳と少量の固形スープのもとを入れて、とろみがついてきたら、塩こしょうで味をととのえて完成です。こちらは、夜の献立に取り入れました。

昨日の献立です。

〈朝食〉

・パン、目玉焼き、ウインナー、にんじんとツナとブロッコリースプラウト和え、ふろふき大根、チーズ、バナナ

・ホットコーヒー

〈夕食〉

・ご飯

・里芋のコロッケ、サラダ、みかん

◎ブロッコリーと鶏胸肉のクリーム煮

・ひじきの煮物

今日は8回目の針治療です。

元気に頑張ります！

いつもブログを読んでくださり、ありがとうございます。

2025/01/31(金) 昨日の献立日記

おはようございます

ブログへの温かな応援をありがとうございます。

昨日は、まず目(眼筋)に効果的な栄養素を調べました。

～効果的栄養素～

アントシアニン、アスタキサンチン、ルテイン、ビタミA、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンB12、ビタミンC、ビタミンE、βー(ベータ)カロテン、カルシウム、タウリン、マグネシウム、DHA

これらの栄養素が多く含まれる食材を日々の献立に取り入れていきたいのですが、たくさんあるので、まずはよく耳にするβー(ベータ)カロテンに着目しました。

～βーカロテンの作用～

目を紫外線から守り、目の粘膜保護、視力維持、白内障予防となり、体の中をサビつかせない強い抗酸化作用がある。含有量としては、にんじんが最強。皮にカロテンが多いため、皮つきで調理し、かつ、油と一緒に摂取すると体内への吸収率が5～6倍Upする。ブロッコリースプラウトも含有量が多いが、こちらは、加熱せず生のままの方が吸収率が良い。

～取り入れた献立～

◎にんじんとツナにブロッコリースプラウトを和えたもの

にんじん(皮つき)を細切りにして、ごま油でツナと炒め、醤油をほんの少し入れて炒め、火をとめる。食べる直前に生のブロッコリースプラウトを和えました。こちらは、夜の献立に入れました。

昨日の献立です。

〈朝食〉

・焼おにぎり、ナゲット、キャベツとしらすのオムレツ、ほうれん草のごま和え、ブロッコリー、チーズ、バナナ、りんご

〈昼食〉

・うどんナポリタン

・ふろふき大根

・レトルトのポタージュスープ

〈夕食〉

・ご飯

・もやしと豚肉のガーリック醤油炒め

◎にんじんとツナにブロッコリースプラウトを和えたもの

・豆腐とわかめの味噌汁

夫の目の健康を回復させたい願いと共に、私自身も趣味である手芸や読書をいつまでも愉しめるように、目の健康維持に勤しみます！

何歳になっても針穴に糸が通せる目でありたいです。

いつもブログを読んでくださり、本当にありがとうございます。

2025/01/30(木) 昨日の献立日記

おはようございます

ブログへの温かな応援をいつもありがとうございます。

なかなか思うように針治療の効果が得られない夫は、やや落ち込み気味です。しかし、まだ始まったばかりの治療。悲観的になる気持ちも理解できますが、治すんだ！という強い気持ちで、眼輪筋に｢がんばれ｣と鼓舞しながら前向きに取り組もうと励ましました。

昨日の献立です。

〈朝食〉

・卵かけご飯

・ブロッコリー、ベーコン、さばみりん干し、きんぴらごぼう

・チーズ

・りんご

〈昼食〉

・チャーハン(コープ冷凍食品)

・さばみりん干し、サラダ

・ヨーグルト、ブルーベリー

〈夕食〉

・ご飯

・鶏ももの南蛮漬け、千切りキャベツ、里芋煮物

・きんぴらごぼう

・なめことわかめの味噌汁

今日から目の健康に効果のある食材を勉強し、日々の献立に少しずつ活かしていこうと思います。

真剣に頑張ります！

いつもブログを読んでくださり、ありがとうございます。

2025/01/29(水) 昨日の献立日記

おはようございます

ブログへの温かな応援をいつもありがとうございます。

寒暖差のある今日この頃ですが、風邪も引かず平穏無事な日常に感謝したいと思います。

昨日の献立です。

〈朝食〉

・ミニ肉まん(コープ)、ナゲット、焼きそば、色々サラダ、チーズ、バナナ半分

〈昼食〉

・焼おにぎり

・きしめん

・れんこんの塩きんぴら

・ヨーグルト、ブルーベリー

・カフェオレ

針治療7回目終了。効果が期待できるのは3カ月が目安のようですが、今のところ、固まっていた眼周囲の筋肉が、少し柔らかくなってきた感じがします。

〈夕食〉

・ご飯

・山芋とろろ焼き(すりおろした山芋、れんこん、長ねぎ、片栗粉、ピザチーズ、塩を少し)

・豚汁

・黒豆

今日も1日元気に頑張ります！

いつもブログを読んでくださり、ありがとうございます。

2025/01/28(火) 昨日の献立日記

おはようございます

ブログへの温かな応援をいつもありがとうございます。

昨日の献立です。

〈朝食〉

・お雑煮

・バナナ、りんご

・チーズ

朝は、いつものお雑煮です。

ほうれん草がなくて、白菜を入れました。

〈昼食〉

・ご飯

・豆腐と卵とじのうどん(うどんが半玉ずつ入っています)

・さば味噌缶とじゃがいもの煮物

・紅白なます

・おやつに金つば

〈夕食〉

・ご飯

・回鍋肉(ホイコーロー)

・れんこんの塩きんぴら

・クリームシチュー

私の作る料理の中で、回鍋肉がダントツ1番で美味しいと思っています

豚バラ肉とキャベツ、長ねぎ、ピーマンを炒め、にんにく、甜麺醤、砂糖、酒、醤油、水、片栗粉を混ぜたタレを回し入れ、炒めて完成です

今日は7回目の針治療(夫)です。

元気に頑張ってきます！

いつもブログを読んでくださり、ありがとうございます。