プレーン&りんごのカトルカール/

みなさんこんにちは。

今回は、カトルカールの作り方を紹介します。

プレーンとりんごのカトルカールです。

かなり昔の記事でも紹介した事があります。

Lescoursdepatisseried'Eden5≪quatre-quarts≫今回はカトルカールを作ります。『１／４が４つ』と言う意味のフランスの伝統菓子で、バター、砂糖、卵、小麦粉を同量ずつ入れて作ります。平たくどっしりした仕上がりです。本来ベーキングパウダーは入れませんが、少し入れるとふんわり目の仕上がりになります。大量に作るときは、卵の大きさによって、分量に、かなり違いが出てしまうので、卵は量って入れましょう。材料バター２００g砂糖２００g卵４個、または２００g小麦粉２００g作り方①バターを室温に戻し、小麦粉はふるっておきます。形にバターを塗り、小麦粉を振って、はたいておきます。オーブンは１７０℃に温めておきます。②バターに砂糖を白っぽくなるまですり混ぜます。③卵を１個ずつ(少量ずつ)加えながら、混...エデンのフランス菓子講座5-カトル・カール

伝統的なお菓子です。

4種類を1/4ずつという意味のカトルカール-Quatre-quarts, その名の通り、小麦粉、卵、バター、砂糖を1/4ずつ入れたケーキです。

★基本のカトルカール

【材料】

卵　4個

バター (出来れば有塩) 200g

砂糖    200g

小麦粉    200g

+型に塗るバター(大さじ1/2位)と小麦粉(大さじ1位)

★半量レシピ

(長さ24センチくらいのパウンド型を使いました)

卵　2個

バター　(出来れば有塩)100g

砂糖     100g

小麦粉　100g

【作り方】

① 室温で柔らかくしたバターに砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜます。

② ①に卵を一個ずつ入れてさらに混ぜます。

③ 振るった小麦粉を入れて混ぜ、出来た生地を1時間以上休ませます。

④ 型にバターを塗り、小麦粉を振っておきます。またはクッキングシートを敷いても良いです。

⑤ 170度くらいに熱したオーブンで30〜40分くらい焼きます。

（オーブンや型により違いがあり、さらに長くなる事もあります）

⑥ オーブンから取り出して、冷まして型から外します。

★りんごのカトルカール

(直径約18cmのケーキ型を使いました)

【材料】

卵　4個

バター (出来れば有塩)200g

砂糖    200g

小麦粉    200g

りんご　1個

+りんごにかける砂糖大さじ1&小さく切ったりんごにまぶす用小麦粉(大さじ1/2位)

① 基本のカトルカールと同じ生地を作ります。

② りんごの皮を剥き、櫛形に薄めに切り、クッキングシートを敷いた型の底に敷きます。

③ 残りのリンゴを小さく切り、生地に混ぜます。(りんごが生地に行き渡りやすいように軽く小麦粉を振っておくと良い)

④ 型に生地を入れて170度のオーブンで、30〜40分焼く。（型やオーブンによりますが基本のカトルカールより、やや長めに焼きます）

⑤ 焼けたら取り出して冷まして型から出し、膨らんだ部分を切り取り、底面を上にして皿などにおきます。

⑥ あれば粉糖を振ると、りんごの模様が浮き出て綺麗です。

☆その他の簡単フランス菓子☆

●マドレーヌ

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●ラングドシャ

みなさんこんにちは。今回は、材料も作り方も簡単シンプルなお菓子、ラングドシャを紹介します♪フランスでも市販品も沢山あるし、パン屋やパティスリーでも良く売られています。家でも気軽に作れますよ。私は、先日のマヨネーズ作りで沢山余った卵の白身を使いました😅。みなさんも料理などで黄身を使って、白身が余ったときなどに活用してくださいね。歪んでも手作り感あってかわいい❤️←自分救い特別な材料道具無くても簡単に♪ラングドシャLANGUEDECHAT(フランス語)↑↑↑舌の猫フランスではアイスクリームに添えて食べることも多いです。アイスクリームにラングドシャ、フルーツなどを盛り付けて、即席パフェ風にしてもかわいいですね。プレーンなので、チョコを溶かしたものにトロンペしてコーティングしたり、ジャムなどをつけて食べ...ラングドシャ-歴史の古いフランス菓子を簡単に☆

●クレープ

みなさんこんにちは。今回は、シンプルですぐ作れる、基本のクレープの作り方を紹介します。このレシピはお店をやっていた頃のもので、毎日作るので、シンプルで覚えやすく、増減しても計算しやすくかつ美味しいレシピという事で夫が作っていったものです。オレンジフラワーウォーターで香り付けをしていますが、無くてももちろんOKです。あとは普段使っているようなものばかりだと思うので、気軽に作ってみてくださいね。基本のクレープ卵2砂糖(グラニュー糖や上白糖)50g牛乳250cc薄力粉150gバター20gオレンジの花水(オレンジフラワーウォーター)-eaudefleurd’oranger小さじ1~大さじ1くらいの範囲で(無くても可)⚫︎オレンジフラワーウォーター参考ナリヅカオレンジフラワーウォーター30ml香料香り付け風味お菓子食品食...いつものクレープ/フランス人パティシエの夫が遺したレシピ

●ヨーグルトケーキ

みなさんこんにちは。今回はフランスの子ども達が、最初に幼稚園で作るお菓子と言われる、ヨーグルトケーキを紹介します。子供でも作りやすい、はかり(キッチンスケール)も使わないで出来るケーキです。素朴ですが美味しいです。バター無し、混ぜるだけ！お菓子作り初心者も作り慣れている方もどうぞ♪ヨーグルトケーキGâteauauyaourt材料⚫︎全量※直径26〜30㎝の丸型使用ヨーグルト1パック(125g)卵4個砂糖ヨーグルトパックで1.5杯分(180g)小麦粉ヨーグルトパックで3杯分(240g)ベーキングパウダー1袋(フランスでは小分けの袋で売っている)11g(大さじ1弱)植物油ヨーグルトパックで1杯分(125g)グラム数は目安程度に考えてください。⚫︎半量で作る場合※小さめの型、パウンド型など使用ヨーグルト62.5g前後...フランスの子どもが幼稚園で初めて習うケーキ-Gâteauyaourt

★小さめのパウンド型(半量レシピ)

ベイクウェアー　パウンドケーキ型　長方形　ラウンド　長さ約17cm　S【 ベイクウェアー　【 富士ホーロー 】　パウンド型 パウンドケーキ型 お菓子型 焼き菓子 型 角型 製菓道具 製菓用品 製菓グッズ フッ素加工 キッチン雑貨 お菓子作り道具 お菓子道具 手作り あす楽

★大きめのパウンド型

トッピングオレンジパウンド型　大 パウンドケーキ型 ケーキ型

★ケーキ型　丸型

フッ素樹脂加工 デコレーション型 共底18cm D-002 スポンジ ケーキ型 お菓子 デコ型 丸

カトルカールはブルターニュの名物、

伝統的なバターケーキです。出来れば

基本的に有塩バター(ゲランドなどの塩

入りなら尚良い)を使って作ります。

《あす楽》ゲランドの塩　セルファン　塩　ゲランド＜フランスブルターニュ産＞【500g】【常温品】【常温/冷蔵混載可】

基本的にベーキングパウダーは入れませんが、

ふんわりさせたければ、少なめに入れます。

(今回のレシピなら小さじ1程度)

メレンゲ作りも無く、ボール1個で時短で出来るレシピなので、是非作ってみてくださいね。

動画でわかりやすく☆

それではまた☆

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