金平糖麻婆豆腐。

いただきもの、和菓子。

しばらく飾りましたが、

そろそろ食べなければ・・・。

干菓子はいいとしても、

金平糖（青い部分）は、一気にたくさん食べられない・・・。

（でも金平糖を消費しないと、底の方の干菓子にたどり着かない）

 

いや、いけるわ。

金平糖ってお砂糖だわ。

 

確認したところ、

この金平糖には色素は入っていますが、香料は入っていません。

・・・ということで、

麻婆豆腐の調味料として活用することにしました！！！

このブルーも、豆板醤の赤を前にして、なりを潜める筈！！！

 

今後も、

バレないようにしながら、

ささっと、お料理に金平糖を投入していこうと思っています。

 

 

---

 

９月も半分を過ぎましたが、

まだまだ暑い日が続きますね。

みなさまもご体調にはお気をつけください。

我が家では２匹の猫が溶けていて、秋を感じる雰囲気にはなっていません。

 

 

◆◆菅沼法律事務所◆◆

弁護士　生井澤　葵（埼玉弁護士会所属）
埼玉県越谷市越ヶ谷１丁目１１番３５号
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丁寧な暮らし・・・？うぉ。

ショウガをごろごろ買ってきました。

一日ずっと雨の予報なので、

時間のかかるものを作ってみます。

ショウガを刻みました。

たくさんたくさんスライスしました。

どさ～～～っと、きび糖を入れます。

まだまだ序盤です。

きび糖をよくなじませます。

あとはそっとしておくよ。

３時間くらい、そっとしておくよ。

不思議と水が上がってきます。

そろそろ、次のステップいきましょう！

水とレモン汁を加えて、ことこと煮ます・・・！！！

 

ショウガシロップと、甘いショウガのできあがり！！！

身体によさそうでしょう！？！？！？

 

このショウガシロップ、

身体によさそうな気合が充満しており、

なかなか扱いに手間取っています・・・。

 

紅茶に入れると美味しかったです

 

身体にいいものを、丁寧に作って、

丁寧な暮らし・・・！！！

 

ああ、無性にカップ麺が食べたい！！！

 

こちらは、

先ほどの、ショウガの砂糖煮を、

細かくこまかく刻んで、隠し味にした麻婆豆腐です

 

 

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最近の弁護飯。

なんとな～く、体にいいものを食べたいときの、

デトックス？シンプルなスープです。

とにかく、野菜とキノコをたくさん入れて、コンソメで薄～く味をつけて、できあがり。

 

汁物はお腹が温かく、満足感もあるので、いいですね

 

この日は、極めてシンプルに、ご飯はこれだけです！！！（おかわりあります）

 

---

 

続いては、

現在、極めようとしている、ピーマンに詰める系の料理です。

上記の食材をピーマンに詰めますよ！！！

 

全体のバランスとして、お肉は半分以下！！！ヘルシーでふわふわになります！！！

 

そのまま食べてもいいのですが、

上記の手作りネギ塩レモンダレをピーマンに載せてもおいしいです。

 

ネギ塩レモンには隠し味に、イチゴのジャムが入っています

（家族には内緒です）

 

あとは、野菜炒め！！！

お酒、しょうゆ、みりん、お砂糖、はちみつ、すりおろしのショウガ、

豆板醤、お味噌を入れて、独自にブレンドしたタレを絡めて炒めています！！！

 

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１０月になりましたね

夏の勢いのまま１０月になってしまいましたが、

そろそろ、

鍋の美味しい季節がやってきます

今年は何鍋を作ろうかな～～～？？？

 

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完成！白麻婆豆腐！！！

オリジナル料理、完成しました！

白麻婆豆腐でございます

 

【準備するもの】

絹豆腐　　　　１丁

豚ひき肉　　　１５０～２００グラム程度

長ネギ　　　　１本

☆生の青唐辛子　３本

☆ニンニク　　　１かけら

☆ショウガ　　　１かけら

☆青花椒　　　　３０粒くらい

ウイキョウ　　小さじ１杯くらい

八角　　　　　２つ

五香粉　　　　小さじ１杯くらい

豆鼓　　　　　大さじ２杯くらい

紹興酒　　　　大さじ３杯くらい

醤油　　　　　少々

シャンタンスープの素　大さじ１杯くらい

サラダ油　　　少々

片栗粉　　　　大さじ１杯くらい

片栗粉を溶かす水　大さじ２杯くらい

 

⓪下処理

　豆鼓はきれいに洗って、紹興酒に浸して柔らかくしておきます（数時間）

　にんにく・ショウガは細切り

　青唐辛子は細かい輪切り

　ネギはみじん切り

　豆腐は一口大に切ります

 

①少し多めの油で、上記の☆をゆっくり炒めます

 

②上記①に豚ひき肉を入れます

　ひき肉の色が変わったら、醤油を少しだけ振ります

 

③上記②にネギと豆腐を加え

　さらに、ウイキョウ、五香粉、八角、豆鼓、豆鼓を漬けていた紹興酒を入れます

　全体の水分量を見ながら、４０～８０ccの水を加えて、

　シャンタンスープの素を振り入れ、煮立てます

　※ここにお砂糖を大さじ１杯くらい加えてもいいと思います。

 

④煮立ったら、火を弱めて、水溶き片栗粉を回し入れとろみをつけて完成です！

　※八角は取り出すと安全。

 

このように、白麻婆豆腐ができます

辛さは青唐辛子、しびれは青花椒でつけてあります

 

通常の私が作る麻婆豆腐は、

紅油（豆板醤を油で煮だして作る）と、唐辛子粉で辛味を付けるので、

赤くなりますが、今回はその２つを入れていませんので、赤くなりません　　

でも、辛いですよ～～～　　

油少な目の、さっぱり・爽やかな辛味のある麻婆豆腐が食べたいときに、どうぞ　　

 

隣は、

アレンジ入りの衣笠丼です。

　

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どんどん作るよ弁護飯！！！

最近少し忙しいことが多く、

お昼ご飯が適当なものになってしまっているので、

せめて、晩御飯は美味しく食べたい・・・！！！

 

さて、頑張って作ってみましょう

 

こちら、

キノコ４種類、お揚げ、ナス、小松菜、豚肉を、

ごま油で炒めたものです。

そこに、お酒、めんつゆ、お水、みりん等入れて、

暖かい、めんつゆにしますよ！！！

 

はい！このように。

おそうめんを付けて、つけ麺にして食べます

 

実は、このつけ麺の具は、

カレーライスを作った時に余った食材がそこそこ転用できるので、

カレーの翌日に登場させると便利です

 

---

 

こちら鶏のもも肉をタレに浸しています。

タレは、

コチュジャン、白酒、みりん、しょうゆ、唐辛子粉、砂糖、

生の青唐辛子、すりおろしにんにく、すりおろしショウガ等で作っています。

 

そして、このように、チーズダッカルビになります

 

チーズダッカルビ、本物は食べたことがないのですが、

スライスしたサツマイモを入れることが多い？ようなので、

入れてみました

本来は、鶏肉だけで作るようですが、

私は、半分豚肉のスライスにしていますよ

 

---

 

サツマイモが余ったので、

鶏ひき肉との煮物をつくっておきました

 

あとは、どう見ても、焼きそばですね

最近は、そのまま使えるカット・ミックス野菜が売られているので、

焼きそばが、激速く完成します

 

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こちらも、スピード料理です

 

我が家では「豆腐ご飯」と呼んでいますが、

ご飯の上に豆腐と納豆を載せて、

後は、冷蔵庫にあるもの、全て載せる・・・！！！

そんな感じです

豪華にするために、マグロのネギと、イカそうめんも載せました

 

丼の中をとにかく、全部混ぜてしまうと、とっても美味しいです

マゼマゼするのが、

少しお行儀が良くないかんじになるので、

まさに「おうちごはん」にピッタリ

 

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こちらは、

チンジャオロースと、出汁香るやきうどんでございます

チンジャオロースは初心者なので、

クックドゥの素にお世話になりました

細切りのタケノコの水煮って、

まさに、このまんまで、スーパーに売っているんですね

便利

ピーマンを刻んで、お肉に片栗粉をまぶせば、

あとは炒めるだけなので、とっても早く完成します

もっと早く試してみればよかった・・・

 

焼うどんの方は、お肉がなかったので、

ちくわと残っていたハム３枚をタンパク質として入れました

 

 

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