自家焙煎コーヒー「カフェえんぴつ猫」も引き続き営業してまいりますが、2022年8月15日からブラジルコーヒー専門店「ホリケンゾウ珈琲」も始めました。
ホリケンゾウ珈琲ではブラジルのスペシャルティーコーヒーを毎月100kg限定で予約を取ってから、大型焙煎機で100kgを一度に焙煎する方法で小型焙煎機では中々再現することが難しい豊かな風味と長く余韻が続くコーヒーをお届けすることをコンセプトにしております。
自家焙煎コーヒーとの大きな違いはやはり焙煎機の違いによる独特な優れた風味にあります。
大容量で焙煎することで焙煎機内部の熱対流がコーヒー豆の芯までゆっくりと熱が伝わります。ここが大事なポイントです。
焙煎度合いはコーヒー豆の表面の焼き上がりの色度合いで大きく分けて8段階に分かれておりますが、これはあくまでもコーヒー豆の表面の色の段階の話になります。
大型焙煎機が作り出す熱対流が豆の芯までしっかりと伝わることで後味の優れたコーヒーを生み出す秘訣になります。
★なぜブラジルコーヒー専門店なのか？
これは私がコーヒー屋になる時に丸紅食料の研修時に飲んだブラジルコーヒーの味が忘れられないからという理由です。
25年ほど前に飲んだブラジルコーヒーもこの大型焙煎機によって焙煎された風味豊かなとても美味しいコーヒーだったからです。
2022年春に15年ぶりにこのブラジルコーヒーの味を再現するための企画が丸紅食料様の協力で実現しましたので、ブラジルコーヒーに「復活のブラジル」という名前を付けることに致しました。この名前には私のコーヒー屋としての復活の意味も込めております。
第一弾として応援購入サイト「マクアケ」さんで発売した「復活のブラジル モンテアレグレ農園」は完売しました。
現在第2弾といたしまして「復活のブラジル アルタモジアナコカピル農協」を予約販売しております。
お客様のお手元にコーヒー豆が届くのが2022年12月25日頃になります。
只今ご予約を受け付けておりますので一度私の25年に及ぶコーヒー屋としての自信を持ってお届けするブラジルコーヒーをお試しくださいませ。
予約を受け付けてるホリケンゾウ珈琲のホームページアドレスはこちらです。
https://horikenzocoffee.com/
