コーヒー豆の一番美味しい飲みごろはいつ？

コーヒーは焙煎したてか数日後かの論争は昔も今も変わらずに存在する。焙煎直後はガスが豆から大量に出ていることからも強い香りが放出され続ける。お湯を注ぐと大きな泡も沢山出てくる。

焙煎後1日、2日、3日とそれぞれに香りと味も微妙に変化しているのだけれども、どのタイミングが最も美味しいのかは個人の好みというほかはない。


日数が3日から7日経過した辺りのコーヒー豆からは焙煎直後のコーヒー豆から嗅ぎ分けることが困難な色々な香りを感じることができる。

焙煎直後には魅力的な香りが立ち上がる印象がある。しかし味には深みやコクといったものが弱いと思う。味が単調で余韻が少ない感じもする。
その点では焙煎後3日から7日のコーヒー豆には余韻が長くて味もより複雑な印象が強い。

でもこの問題には答えは無いと思う。一人一人の好みや感想が尊重されるとしか言いようが無いということだ。
自分は焙煎直後のコーヒーを飲むことが多いのだけれども、やはり5日目位がベストだと思っている。

「NINPOO COFFEE」はカフェインレスコーヒーのみに絞り日本の忍者をデザイン化「カフェえんぴつ猫」のオリジナルブランド商標です。

カフェインレスコーヒーは味と香りが弱い。美味しくない。と思っている人はまだまだ多いとは思います。
数十年前のカフェインレスコーヒーには安全上の問題と風味の問題が確かに存在しておりました。

現在日本市場に流通しているカフェインレスコーヒーに有機溶媒を使用することは禁止されていて、カフェインを取り除く方法は水か二酸化炭素のいずれかで処理されています。
カフェインには様々な薬理作用がありますが、妊娠中の方や胃の中が荒れている方には摂取を控えたほうが良いとされるケースもあります。

ただ毎日のようにコーヒーを飲みたい人には我慢するのも辛いですよね。そういうコーヒー愛好家の為に「NINPOO COFFEE」を作りました。
4種類の「NINPOO COFFEE」が妊婦を助けます！


①ブラジル　②コロンビア　③グァテマラ　④ブレンド


全てアメリカスペシャルティコーヒー協会の品質基準である80点を超える原料を使用しておりますので味も香りも満足して頂けるレベルのコーヒーです。



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妊婦さんはコーヒーを我慢することありません。

コーヒーは体に負担があるから控えているという妊婦さんは意外と多いと思う。
しかし、コーヒーを飲まないと落ち着かない、好きだけど我慢しているという妊婦さんにはストレスの原因になってしまうことも。

「カフェえんぴつ猫」の自家焙煎カフェインレスコーヒーは９９％以上生豆に含まれているカフェインを安全な方法で除去しているからカフェイン量を気にすることなくコーヒーをたっぷりと味わって頂くことができます。

カフェインレスコーヒーは香りが弱いし、味もイマイチと思っている人もまだ沢山いるのが現状ですが、正直言ってそれは本当に美味しいカフェインレスを飲んだことが無い人の意見だと思います。
そもそもカフェインレスの処理をすることでもカップテストで８０点以上の点数が付いているスペシャルティ品質の生豆ですから、美味しくないはずはありません。（アメリカスペシャルティコーヒー協会基準）

普通のカフェインが入っているコーヒーと飲み比べてもどちらがカフェインレスコーヒーかを当てられる人はそんなにはいないと思います。
私も生豆商社でカップテストをした時は分かりませんでした。（笑）
分からなかった最大の理由が・・・・

味や香りがとても良かったからです。生豆商社の社員さんも私と同様に初めて飲んだ時は驚いたそうです。
それくらいに生豆からカフェインを除去する技術は進歩しました。

一度飲んでみてください。店主の１番のお薦めがブラジル産のカフェインレスコーヒーです。



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「カフェインレスホリデー」

コーヒーを飲みたい時に飲むことができる幸せ。
衛生的な飲料水すら確保することが困難な国々が世界中に数多くある中で、我々の国土は雨量も豊富で優れた生活用水の恩恵を受けることができる。
生活環境に恵まれていることに感謝して水資源を大切に使うことは大切だと思う。


そんな恵まれた日常生活でついコーヒーを飲み過ぎてしまう人も少なからずいるようです。
健康的な体を維持する為にカフェインの過剰摂取を防ぐこと、またゆっくりと密度の濃い睡眠をとるためにも休日の日曜日はカフェインレスコーヒーを
飲む日に設定して「カフェインレスホリデー」をつくりませんか？


週に一日はカフェインレスコーヒーを飲んで体を休ませてあげましょう。


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コーヒーの味を言葉で表現することは難しい

コーヒーの味を言葉で表現することは非常に難しい。

味を表わす言葉は無数にある。例えば・・・

リッチ　　→　深みのある豊かさ。
メロウ　　→　円熟味。
ヘビー　　→　重厚さ。
スィン　　→　薄い味。
タング　　→　舌をさすような味。
フラット　→　平らで気の抜けた味。

コーヒーの味を構成する言葉は　→　苦味、酸味、甘味、ボディ（こく） 等で表現されることが多いと思うが、あくまでも個人の主観なので、飲んだ人がこれと全く異なる感想や印象を持つことも

多くある。こうなってくるとあまり言葉で説明したり、表現することにあまり意味をなさないというか、好きではない。

とにかく色々な種類のコーヒーを飲んで頂いて、そのコーヒーの個性と味を楽しんでもらいたい。

日本には世界中から沢山のコーヒー豆が集まってくるのだから、色々なコーヒーの味に触れてもらいたい。海外旅行に行くような気分で沢山の国のコーヒーを飲んでもらいたいと思う。




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コーヒーでおせっかいをする方法

本日届いた本、幸せを呼ぶ「おせっかい」のススメ　


著者の高橋　恵さんは1985年42歳の時に2人の娘さんを抱え、株式会社サニーサイドアップを創立した人です。


「おせっかい」というと余計な世話をやいたりすることのようなマイナスイメージが付きまといますが、本を読み進めているとそのようなことは全く感じないのです。


もちろん著者の高橋　恵さんの人間性の魅力があっての「おせっかい」なのですが、簡単に言うと心の交流をいつも実践しているだけのようです。常に相手の気持ちを考えて行動し、言葉を発することをなさっている。

簡単なようなことが一番難しい。はたしてどれだけの人間が自信を持って実践していると言えるのでしょうか？


どんなにテクノロジーが発達しても人間同士の交流の原点がコミュニケーションであり、相手のことを思いやることであることは変わらないのでしょう。


高橋さんは大変な苦労を経験されて生きてこられたからこそ、人の喜怒哀楽という感情を深く理解しているのだと文章から感じることができます。


現代社会で希薄化している心の豊かさとは何か？そんな疑問を「おせっかい」というキーワードが緩やかに教えてくれているようです。



自分がどうしてこの仕事をしているのか？


自分がこの先何を求めて生きていくのか？


自分が他人に何をすることが出来るのか？




全てがボンヤリ見えてくるような素晴らしい良書です。


結論を言いましょう。今、自分はコーヒーで「おせっかい」をすることを考えています。



悩みを抱えている人や楽しいことを考えている人に声をかけたいのです。


「一緒にコーヒーを飲みませんか？」この一言から幸せを呼ぶことが私に出来ることかもしれません。




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カフェインレスコーヒーを飲んでもらいたいのはこんな人

久しぶりの更新です。本日はカフェインレスコーヒーをお勧めしたい方について書きます。


まずカフェイン摂取を気にしている妊娠中の方、授乳中のママ。
母乳を通じて赤ちゃんにカフェインの影響が出て赤ちゃんが眠れなくなってしまうなどの心配をしている人や体内の赤ちゃんに負荷を掛けたくないと思っている人。

カフェインレスコーヒーは99パーセント以上カフェインを除去してありますからそのような心配はありません。


「コーヒーを夜飲むと寝られなくなる」「カフェインを摂取するとトイレが近くなる」という方。


こちらの心配事もカフェインレスコーヒーなら大丈夫です。


肝心の味や香りですが、ブラインドテストで通常のコーヒーと味を比べても区別が出来ない人もいるくらいに最近のカフェインレスコーヒーは品質が良いです。


仕事の能率アップや気分の転換にコーヒーを欠かせない人は多いと思います。健康面の心配をすることなくコーヒーを好きなだけ飲んでいただけるのが一番の魅力です。



カフェえんぴつ猫では新鮮でおいしいカフェインレスコーヒーをご用意しておりますのでこの機会に一度お試しくださいませ。

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コーヒーの詳細はホームページをご覧くださいませ。

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本日のコーヒー 【グァテマラ・カフェインレス】をお勧めする訳。

カフェインレスコーヒーとは、カフェインを９０％以上除去したコーヒーのことをいいます。

以前はコーヒー屋としてカフェインレスコーヒーを積極的に売ることが少し抵抗があり時期がありました。

理由は良い豆を使ったカフェインレス処理していないコーヒーが少なかったことと安心で安全が保障できなかったことです。

そして何よりも美味しいと感じなかったというのが最大の理由でした。そんな感じでカフェインレスコーヒーへの意識が希薄になってしまったのですが、昨年にコーヒー輸入業者さんのカッピングセミナーで

認識を改めることになりました。ブラインドテストで行われるカッピングテストで見事に普通にカフェインが入っているコーヒーと味の区別がつかなかったんです。

自分でも驚くくらいに香りもコクも豊かなカフェインレスコーヒーが目の前に突然現れたんです！その日から自分の先入観と思い込みをあっさりと捨てました。


体にやさしいカフェインレスコーヒーをもっと広めたいと思うし、美味しいカフェインレスを焙煎して販売していきたい。


カフェインには、利尿効果・覚醒効果・消化助長・血管拡張作用・基礎代謝促進 のような効能があります。

カフェインに過敏な方、妊娠中の方や小児などカフェインを摂取する事を控えた方がいい方にオススメです。


薬品などを一切使用しないウォータープロセスにてフェインを除去したコーヒーは体に安心・安全です。





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コーヒー焙煎をしながら食品廃棄を考えた

<今日も美味しいエチオピアのモカシダモが焼けました>

消費者も安ければなんでもいいという発想を捨てるべき。捨てたところから新しい喜びを得ることが出来る。昔は生産者と消費者の間には心が通うような雰囲気が確かにあった。はたして今はどうだろう？レジでバーコードを読まれて買い物籠に次々と商品が入れられていく。そして合計金額を支払うだけ。何も心に温かいものを感じない。買い物が楽しくも無い。売り手と買い手の間にはお互いに感謝の心が通じ合うのが理想だと思う。

お客様が神様だ！という考えは完全に間違っている。そういうことを言う人にお店が商品を売ってやっていうから神様はお店側なんだ！と反論したらどうなるかしら。そもそもどっちが偉いなんて無い。お金に一番価値があると思い込んでいるからお金を払う側が偉いと思っているのだろう。話が脱線してしまったが、買い物をするという行為はお互いの人間を尊重しなければいけないということを言いたいだけなんです。


良いものを作ってる生産者のことを考えたら少しは現代の大量消費社会がオカシイということに気が付くはずだ。


食品添加物をどっさり入れて、売れ残りはゴミ箱へ捨てるようなことを食べ物が無くて餓死していく人々が見たらどう思うのでしょう？
恥ずかしいを通り越して怒りすら感じます。そんなことをやっている会社がどれだけあるのでしょうか？




井出留美さんの廃棄食品に対する問いかけは様々な問題を浮き彫りにしています。井出さんの記事も年々、内容が充実して説得力が増しているようです。
これからもご活躍をお祈り申し上げます。




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今年もあと残すところ20日あまり 年初の公約は達成しているのかを検証

今年の1月1日に書いた内容が以下のもの。達成したと言えるものが２の名刺だけ！

自分の努力で出来るはずの12、13、15が出来ていないことが残念。特にイライラは爪を噛む癖と連動して作動中でなかなかやめられない。

ストレスの原因であるライスワークはコンビニから工場勤務に変えることでかなり改善したことはとても良かったのですが、そもそもライスワークをまだ続けなければならない状況は変わっておりませんので5番の実際の店舗をオープンすること
に重点を移していきたい。

その他では特に4番が重要だ。また12番の課題は密接に関係している問題で、4番の新規顧客を獲得し増やしていくことが出来れば、ライスワークを辞めてることが可能となる。さらに実際の店舗がオープンできれば新規のお客様も獲得できるし、コーヒーの販売量も増加してライスワークを辞めてイライラもしなくなり、爪も噛まなくなる。収入が増えた分、ファッションに使うお金も増えてお洒落になる。

という感じで問題の解決が連鎖していくことは間違いないのです。



　1 ホームページの完成と充実　　　　　　　　　　　　

　2　名刺の作成

　3　セルフマガジンの作成

　4　新規顧客の獲得　　個人のお客様50人！！！　　飲食店・法人のお客様5件！！！

　5　実際の店舗をオープン！！！

　6　コーヒー屋を専業とし、ライスワークを現在の3分の1以下にすること。あるいは辞めること。

　7　着物の着付けと茶道の稽古再開。

　8　クラシック音楽で新たな出会いを最低20名！！！

　9　家の掃除と片付け！！！

　10　爪を噛む癖を止める！！！

　11　身だしなみを奇麗にする！！！

　12　イライラしない！！！
　
　13　カップラーメンは1年で3個以上食べない！！！

　14　ブログは毎日更新する！！！！！！
　
　15　家族を大切にする！！！

　

という途中経過なので後20日で公約を達成する可能性も充分に残されております。カップめんはこの時点で5個は食べていると思うので公約違反で達成不可能ですがコンビニを辞めてから1個も食べていません。7番も来年以降の課題になりそう。


小さな公約を全て解決するほど大きな公約である5番・実際の店舗をオープンするに最大のパワーと意識を持っていきたいと思います。

それにしても大風呂敷を広げすぎたかな。あとはここに書いていないことで素晴らしい達成や成長もありましたのでここ20年間では最高の一年であることは間違いありません



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カフェインレスコーヒーの種類を一気に増やします！！！

本日は最近絶好調のカフェインレスの豆を焙煎します。


潜在ニーズは強い商品だったのかもしれませんが、カフェインを除去する際にコーヒーの美味しさまで取り去っていたから人気が出なかっただけだったのだと感じております。


さてえんぴつ猫では現在2種類のカフェインレスコーヒーを取り扱っておりますが、近日中に商品アイテムを増やします。


予定ではインドネシア産のマンデリンと中南米産のグァテマラ、エチオピア産のモカです。


現在はブラジルとコロンビアを扱っておりますが、これで一気に5種類となります。カフェインレスコーヒーで5種類選べると贈り物としても喜ばれると思います。



当店では箱詰めや個別包装でギフトラッピングの対応をしておりますのでご注文の際にはお気軽にご相談くださいませ。





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カフェインレスコーヒーを飲んでストレスフリーな生活環境を！

カフェインレスコーヒーが好調です。

美味しくないというマイナスイメージを払拭することが私の使命です。


まずメリットを訴えることも大切。カフェインの摂取を控えなければならないコーヒー好きの人には99，9パーセント安心で安全な方法でカフェインを除去してあるということをお伝えしています。

具体的にはスイス・ウオーター社の特許技術である水を使用してのカフェインを除去する方法で加工されたコーヒー豆を使用しています。



そしてコーヒー豆自体も品質のすぐれたものを使用することで香りや風味を如何に残すかに最大の配慮をしています。
簡単に言いますと安くて質の悪い豆は使用していません。


次にマイナスイメージの払拭ですが、これは実際に飲んでいただくしか方法がないことが残念なのですが、実際に飲んでみた感想はカフェインレスコーヒーだと言われない限り味をズバリ言い当てられる人は少ないと思います。

若干サッパリとした後味かもしれませんが、香りも十分にありますし、酸味と苦みもしっかりとしています。


これからもこのカフェインレスコーヒーを世の中に広めていきたいと思っています。




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