トルティージャ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　トルティージャ（トルティーヤ）はスペイン風オムレツです。
　　　　　　　　　スペインでは、別に珍しくもない家庭料理で、
　　　　　　　　　ネットにもたくさんのレシピが載っています。

　　　　　　　　　ジャガイモと玉ねぎと卵だけでも間に合う素朴さ。
　　　　　　　　　フライパンがあればできるのです。

　　　　　　　　　急がないこと。
　　　　　　　　　時間がかかるのです。
　　　　　　　　　フライパンで片面２０～３０分焼きます。
　　　　　　　　　両面で小１時間です。
　　　　　　　　　焦がさないように小さな小さな火で、材料の味が良くまじりあうのを待ちます。


　　　　　　　　　ひっくり返す時は、ちょっと要注意。
　　　　　　　　　お皿の上にスライドさせて取り、フライパンを上にかぶせてもう片面を焼きます。
　　　　　　　　　コツはそこだけです。


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　　　　　　　　大きな円いオムレツから小さな三角を切り出す時、

　　　　　　　　　「わあ、おいしそう！」の声がどこからか聞こえてきて、
　　　　　　　　　つぎ込んだ時間も、喜びに変わっていく・・・。

　　　　　　　　　そういえば、グラナダのバル(BAR)のお兄さんはとても幸せそうだった。

　　　　　　　　　トルティージャを、お客がみんな注文するから。

　　　　　　　　　これと、カフェ・コン・レーチェ（カフェ・オ・レ）、
　　　　　　　　　揚げパンの朝食。

　　　　　　　　　思い出のスペインです！