菊芋の収穫

キク科　　　ヒマワリ属

別名　アメリカイモ、ブタイモ、エルサレムアーティチョーク

キク芋を育てていました。

キクに似た花も楽しめ、芋もできて食べられる上、健康食品としてすぐれていると言います。

草丈2メートルにもなっていましたが　花は一輪咲いただけでした。


茎もすっかり枯れてしまったので　掘りあげてみると
花は咲かなかったけれど　葉がたくさんでて　成長していたからか、
デコボコした芋がいっぱい出てきました。
これは塊茎（かいけい）といい、地下茎が肥大化し球状になったものです。

牛乳煮、バター焼き、スープ、味噌漬け、漬物に利用出来るようです。

土の中の保存がいいようですが　土を落としてしまったので　
どうやら　早めに料理したほうがよさそうですね







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