ユキノシタ （ 雪の下 ）

ユキノシタ科　　　ユキノシタ属　　　常緑の多年草


家の庭の隅っこに　ユキノシタがたくさん増えて広がっていました。

ユキノシタは　ドクダミ同様に古くから民間薬として重宝されていて
乾燥させて煮出し浮腫みに飲用したり、消炎の目的で腫れ物・やけどなどの患部に貼ったりしたそうです。

5～7月頃には　茎をのばして　白い花を咲かせます。

葉にはやわらかな　うぶげがびっしりついています。


葉は食用になり、精進料理などにもつかわれ、
私も以前に　てんぷらにして食べたことがあります。

この季節、4月の葉は　ふわふわと厚みもあってやわらかいので、
今回　お浸しにしてみようということで、作ってみました。

茎と葉を使い、熱湯で湯がいてから、水につけあく抜きし、
摺り胡麻で和えてみましたが　くせもなく茎もやわらかでした。
家族にも好評でしたよ～。

お浸しの画像を撮る前に　食べてしまって…写真ありません







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