豚肉とベルドラーガのサルサ煮

　これは、こちらで「ベルドラーガ」と呼ばれている野菜。日本語で何と言うのか分からない。ほんの少し酸味のあるホウレン草のような味の野菜だと思う。

　このベルドラーガを、骨付きの豚肉と、グリーントマトとハラペーニョをベースにしたソース（サルサ・ベルデ）で煮込んでみた。



　ハラペーニョを少なめにして辛さを抑えたのが功を奏し、子供たちにもとても好評だった。あまり青い野菜が好きでない娘も、珍しくちゃんと食べていた。