今年度２回目の「温海かぶ」の漬け込み☆

おはようございます。

山形県酒田市の漬物の梨屋　齋藤真です。

１０月２６日（水）の山形県酒田市は、早朝まで降っていた雨が上がり、青空が広がって来ています。

今日の天気は、晴れのち曇り、最高気温は２１度、最低気温は１５度、降水確率は１０～２０％の予報となっています。

本日、今年度２回目の「温海かぶ」の漬け込みを行います。

「温海かぶ」は、仕入先の集荷場で一度洗浄されたものが入荷するため、漬物の梨屋には泥は付いていない状態で入荷します。

入荷した「温海かぶ」は、まず臍と髭を包丁を使って取ってから洗浄します。


「温海かぶ」の洗浄作業（漬物の梨屋本社工場）


漬物の梨屋では、水を取り替えながら３度洗浄を行っております。

洗浄した「温海かぶ」は、水を切らしてから酢・砂糖・塩を使って漬けていきます。

漬けた「温海かぶ」は、冷蔵庫の中で低温で漬け上がりを待ちます。

「温海かぶ」は、漬け上がりまで約３週間程かかります。

漬物の梨屋の「赤かぶ（温海かぶ）」の新物の発売は、今月初めに漬け込んだものがそろそろ漬け上がる頃で、今週末を予定しております。


漬物の梨屋の「赤かぶ（温海かぶ）」


今しばらくお待ちください。



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