様になった「スーパーアイコ」のトマト。フレージェでは、ずいぶん前から自家製菜園で育てています。
完熟したスーパーアイコを、セミドライトマトにしていきます。塩をふり、高級オリーブオイルをまわしかけ、オーブンでゆっくり低温で乾燥させていきます。天気のいい日は天日干し
水分が蒸発することによって、トマトの甘みうまみが凝縮されていきます
これをサラダに入れたり、パスタ
に入れたりしてお客様に提供しています。フレージェは、美味しいものを作るために、手間を惜しみません
参考までにエクストラマージンオイルを300ミリ（2000円相当）塩キロ当たり3700円の高級品を使用
とても旨い
