ブロード採りも手作業です。

フレージェでは、化学調味料は使わず、自然の物からブロード（出汁）を採ります。科学調味料ですと、それなりに美味しくしかも時短できますが、自然のものになれますと、舌がびりびりして変な甘みが舌にこびりつきます

手間はかかりますが、上がえびのブロードを採っているところです

下が玉ねぎを炒めたもの今回は焦がさず使います。