能登牛（のとぎゅう）のトモ三角（さんかく）。

　　　　　能登牛（のとぎゅう）のトモ三角（さんかく）。
　モモの部位を大きく分けて「シンタマ」と呼ばれている部分で、
　　　　「シンタマ」から分けて、三角の形をしているところから、
　　　　　　　　「トモ三角」と呼ばれています。

　　　　てらおか風舎では、「能登牛の刺身」として使用しています！

　　　　また、焼肉用として薄く切ってお出しもしています。

　見た目は、霜が有り柔らかそうですが、
　　　　　　　　　　　薄く切らないと堅いのがちょっと難点です、　
　　　　　　しかし、味わいの深い旨味がある部分です！！

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