営業時間 ： 営業外就労時間

ウチの店は定時までキッチリ営業したとして、５：３０ｐｍ～０：００ａｍ、５時間３０分です。
第４・第５日曜日を含む週以外で、営業日は６日間、つまり営業時間は週３３時間。
これに対して営業時間外の就労、つまりは朝起きてホームページ等々の編集、メニューの作成、振り込み・支払いの作業、それから仕入れをしながら店に行って仕込み開始…、コレは毎日８：３０ａｍ～５：３０ｐｍ＝９時間、それから閉店後の片付け約３０分、時には閉店後に仕入れに行くことも…でもそれは不定期なので含めないことにしても１日９時間３０分。
定休日の月曜日は朝８時から市場へ電話して、仕入れに向かう、仕入れ・搬入・仕込みを終えて家に戻るのがだいたい５：００ｐｍ、つまり９時間。
これらを週単位で、営業時間と営業外就労時間別に合計すると、営業時間３３時間、営業外就労時間６６時間
要するに１週間あたり、３３時間の営業の為に６６時間を費やしていることになる、ちょうど２倍だ。
何て効率の悪い商売だ、しかも１日１５時間労働…。
でもね、自分でホントに料理を作って飲食店やるならこれくらいが常識かと思う。
既製品ばかりを使って「ハイ出来ました！」じゃ得られる感動が違うと思う。
正直言って、綿密な労働時間とその区分を計算してみて今更の様に驚いた。
でもそれを変えるつもりはない…
ただ強いて言うならば…もっと感動を得たい…つまり、お客さんがもっと来てくれたらなぁ、ということ…。

本日は
７時までのサービスメニュー
やってます！

本日は
「ととらーめん」ご用意しております！

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