やっぱり美味しいランチ

今日から週に一度、1時間だけマクロビオティックのランチをお手伝いすることになりました。

お手伝いの後、カウンター席で味わいながら食べるお昼ごはん。



今日のランチメニューは、

お花のみそ汁
玄米
レンズ豆
焼きうどん
ロースト ローテビーテ
黄色のキャベツ
マスタードひじき
お漬物

オーナーも含めお料理担当は総勢４人で、月から金まで日替わりメニューのマクロビランチが楽しめます。
基本はビーガンですが、金曜は特別に魚メニューもあります。

2年ぶりにここのキッチンに足を踏み入れましたが、
いつ来ても雰囲気が大らかで穏やかな空気が流れています。

お客さんもほとんどがドイツ人で、毎日食べに来ているお馴染みさんが多いです。

息子の保育園のお迎え時間が迫っていたので、あまりゆっくりとは食べられませんでしたが、
素材を生かした味つけのバランスがちょうどよかったです。

ドイツで外食すると塩っぱい料理が多いので困ることが多々あるのですが、
ここのお料理はそれがないのが嬉しいところ。

ハンブルクのFröhlicher Reisball 店はこちらです。
http://www.fröhlicherreisball.de/

ストイックなビーガンになる必要はないと思っていますが、
時々はベジタリアンになって自分の体をいたわるのも悪くないと思います。

夕飯のテーマ

ビーガンのドイツ人旦那さんと離乳食後期の1歳児のために夕飯を作ること。

難しいようで簡単なようで、でも家族のために料理をするのは楽しい作業です。

昨日は冷蔵庫と相談した結果、こんな献立になりました。

☆玄米
☆白豆、セロリ、ラデッシュ、パセリのクリームケチャップ煮
☆温野菜サラダ(大根、人参、白菜)の梅ごまソースかけ
☆みそ汁(カブの葉、うす揚げ、切干し大根)
☆焼き海苔



子どもは玄米の代わりに、
白米に雑穀のヒルゼ(Hirse)を混ぜたごはんと、
珍しくマーケットで鶏卵を買ったので、ニラ入り玉子焼きを。



子どもは午後に日本語プレイグループに参加したため、遅めの帰宅途中にも食べやすいよう少しだけお弁当にして持参しました。

玄米は時間があったので5時間ほど水に浸してから、一度水を取り替え、塩を加えて圧力鍋で30分炊きました。

いつも浸水させないで圧力鍋で炊いていましたが、柔らかく炊き上げたい時に今後も時々浸水させたいと思います。

息子は気が向かないと野菜はあまり食べないのですが、ニラ入り玉子焼きは電車の中で食べていました。

時間に余裕がない日はもっと品数が少なくなりますが、

なるべく野菜の種類を多く摂ること、
たんぱく質、海藻、味噌を含むこと、
体が冷えない旬の食材を使うこと、

を考えながら作っています。