１９Ｃ末の創作料理

【１１月２２日は何の日】近松忌
　　　　　『日本永代蔵』の作者近松門左衞門の1724(享保9)年の忌日

【１１月２３日は何の日】勤労感謝の日

【１１月２４日は何の日】進化の日

【１１月２５日は何の日】女性に対する暴力廃絶のための国際デー

【１１月２６日は何の日】いい風呂の日

【１１月２７日は何の日】ノーベル賞制定記念日


【前の答】栗団子
Ｑ１，鳴子温泉はどこにあるでしょうか？
　　　　ａ，長野　　ｂ，宮城　　ｃ，青森　　ｄ，北海道
　　　　　→ｂ，宮城県大崎市にあります

Ｑ２，鳴子温泉で有名なものは？
　　　　ａ，うちわ　　ｂ，こけし　　ｃ，陶磁器　　ｄ，鉄器
　　　　　→ｂ，２００年くらい前、化政文化の頃生まれたと伝わっています

Ｑ３，栗の生産日本一はどこでしょうか？
　　　　ａ，熊本　　ｂ，愛媛　　ｃ，岐阜　　ｄ，茨城
　　　　　→ｄ，１位茨城２４％、２位熊本１４％、３位愛媛８％です

Ｑ４，甘露煮と似ているのは？
　　　　ａ，グラッセ　　ｂ，コンポート　　ｃ，ジュレ　　ｄ，ソテー
　　　　　→ａ，甘露煮は煮て照りをつけるのに対し、コンポートは単なる砂糖で煮ること


【脳トレの答】カツ鍋

【正しく読むと？の答】阿る　　　おもねる

【今日の話】
ボクは牛の薄切り肉、玉ねぎ、マッシュルームなどを炒めてからスープで煮込み、
サワークリームを加えて作った煮込み料理なんだ。
名前はボク伯爵家で晩餐会を催したところ、予定よりたくさんの来客が来たことに関係するんだ。
機転を利かせた料理人がステーキ用の牛肉を細く切って煮込んで提供したのが始まりだとか。
他にいくつもあるんだけど、
一貫しているのはボク家と関係があるということ、１８９０年代後半につくられたことさ。
驚くことに、ボクの正式名称はビーフではないんだ。
とはいっても、牛肉を使うのが定番だから牛肉料理なんだけどね。
もともとはビーフではなくベフという言葉で、「～風」という意味なんだよ。
だからさ、ボクの家風の料理という意味なんだ。
さて、本来のボクはサワークリームを使うので白っぽいんだけど、
日本の主流はデミグラスソースを使うので茶色っぽいんだ。
そして、トマトソースベースで煮込んだものをハヤシライス、
デミグラスソースで煮込んだものをハッシュドビーフというんだよ。
そうそう、ハッシュドビーフのhashedは「細かく刻んだ」という意味なので、
細切れ肉を使うところが特徴かな。

Ｑ１，ボクはどこの料理でしょうか？
　　　　ａ，イタリア　　ｂ，カナダ　　ｃ，スイス　　ｄ，ロシア

Ｑ２，牛肉の生産世界一はどこでしょうか？
　　　　ａ，アメリカ　　ｂ，インド　　ｃ，オーストラリア　　ｄ，中国

Ｑ３，サワークリームは脂肪分が豊富な乳製品ですが、生クリームを何で発酵させているでしょうか？
　　　　ａ，イースト菌　　ｂ，納豆菌　　ｃ，乳酸菌　　ｄ，酢酸菌



【今日のひと言】先延ばしは時間の借金です

【今日の脳トレ】


【正しく読むと？】夥しい