今年の味噌作りの始まりです・婦人の家・・・有田町2017.4.6

僕は毎年、この時期に有田町婦人の家を使用させていただき、味噌作りをおこなっています。

年間通して約８０グループ、３人/グループで施設を借り、指導者の下で味噌作りがおこなえる企画です。

１回の味噌作りには、３～４日間掛かります。

１年は約５２週ですから、毎週毎週、誰かが施設の装置を借りて味噌作りしているのです。

人気の企画、１人当たり 米１５㎏・大豆６㎏・塩４㎏を持ち寄り、約４０㎏の味噌を持ち帰ります。

１年でほぼ食べ終えます。

兄弟・子供家族へとおすそ分けをしながら、おいしい味噌が楽しめます。今年は、８～９月が更に混んでいるようでした。

今回は、僕とグループを組んだのは、叔父さん夫婦、叔父さんの娘(僕のいとこ)家族です。

米は各自、自宅で前日夜に洗い、水に浸けておきました。

当日持ち寄り、蒸し器へ入れ、湯気が出始めてから約３０分蒸します。

２箱が１人分の１５㎏です。蒸し終えたら、下２箱を取り出し、上２箱はもう一度上段で蒸し続けます。

取り出した米は大きな容器へ移し、扇風機で風を送りながら冷ましていきます。

その中から、ボールへ少し取り出し、麹菌を混ぜ入れます。

麹菌が入った米を冷えた米の容器へ移して混ぜ込みます。

麹菌を混ぜ込めたら、保温装置へ移すため、袋へ入れます。

さあ、保温装置へ入れ、温度センサーを差し込みましたよ。

蓋をして、今日の作業は終わりです。

今日の作業時間は、約２時間半でした。

明日は、お昼に１回、夕方に１回 の２回、米の麹菌がまんべんなく発酵するように混ぜに来ます。

そして、大豆もその時に水洗いして、一晩つけておく作業をおこないに行く予定です。

この間は、治療院は休診です。

治療院も開けないといけません。

いそがしく、活動しています。　治療院へお越しの方は、予約の電話をお願いします。

美味しい、味噌ができますように～