梅干し甘いバージョン(^O^)

いやいやいや～～

甘い梅干しにも挑戦しようと、あちこちネットで捜し回りましたが、甘さに砂糖を使うものと蜂蜜を使うものがあるし、作り方や塩分がみんな違っていて　どのレシピを参考にしたらいいのか全然解りません(*_*)


どうしよっかなぁ……。


なんだか、塩と蜂蜜を一緒に入れちゃうやり方が、わりとシンプルで作りやすそうなんだけど、塩分が１８％、甘さが１０％って言われても、それが私の望んでいる（ってか食べる人）　“甘い梅干し”　なのかどうかが、わからないという………(^^ゞ


まずは、今年作ってみて、それをベースにみんなの意見を聞いて、ベースより塩分が少ない方がいいとか、もっと甘い方がいいとか、そんな感じで来年以降は改良していくしかないかな？

なんか、塩を入れないで作るのもあるんだけど……。

やっぱり、塩も入れて　“あまじょっぱく”　した方が、ご飯もお酒も進むってもんかねぇ～？(o^o^o)

甘すぎると飽きそうだしね。

よし！
やっぱり塩分を入れよう！
ただし、キツメに漬けて塩抜きしてから蜂蜜に漬けるってやり方は　なんとなく好かないので、それは止めときます☆

梅さん、オヤスミ～(-_-)zz

あー、しんどかった。

最初は、梅ちゃんに紫蘇くんを、１枚づつ丁寧に広げてかぶせてあげてたんですが、だんだん面倒臭くなってしまった。

来年、２倍の量を仕込むとなると、私の根気が保たないかも|(-_-)|

わたくし…はっきり言って根性なしです(^^ゞ


まぁ、ともかく、なんとか全部並べ、取っておいた梅酢をかけて、軽く重しをかけて、２ヵ月ぐらい　冷暗所で寝かせてあげれば、秋には　真っ赤な　梅干しが出来上がっている予定です(^^)v


でもさぁ～、
梅酢からはみ出てるとカビが生えるらしいんだけど、ちょっと梅酢　足りない感じなんだよね～？

水足したらダメだろーし……。

大丈夫かなぁ？

心配です(￣～￣)ξ

砂糖添加

さらに砂糖を加えると、赤紫の深い色に…☆

今回は、紫蘇を鍋に入れてかぶるぐらいの水を加え、アクを取りながら２０分ぐらい煮出したものを、ザルで濾し、クエン酸　小さじ２杯、砂糖　３００g　を加えたもので、味見すると　『うわぁ～！甘酸っぱ～い！』　って感じの濃さです。

たぶん水分は、1.5L　ぐらいじゃないかな？

これを、暑い夏に氷を入れて水で割ったり、炭酸で割ったりして飲むと、夏バテしらずに過ごせるのだ～p(^O^)q


焼酎も割って飲んでみようかしら(o^o^o)

まぁ～素敵～(o^o^o)

真っ黒な液体を、ざるで濾して　クエン酸を入れたら、パァ～～～☆(*^o^*)っとキレイな色に変わりました♪

いい匂い～！

紫蘇ジュース

うえ～(￣□￣;)!!

キタナイ色～。

作り方の手順どおり、紫蘇を２０分ぐらい煮出してたら、こんなに真っ黒になっちゃいました(*_*)

“紫蘇入りの” 梅干し(^O^)

今年は、紫蘇を入れて本漬けすることにしました。

なんかやっぱり、赤いほうが美味しそうだし、赤紫蘇って身体に良いらしいって聞いたから(o^o^o)


そうと決めたら、さっそく紫蘇を買ってきて、葉を枝から外し、ジャブジャブ洗って、綺麗なのは梅用に……虫食いだったり小さかったりと弾いたのは紫蘇ジュースに使うことにしました。


梅は、まず１段敷き詰め、２度塩もみしてアクを搾った紫蘇の葉を１枚１枚丁寧に広げて被せ、２段目の梅を並べていき………

あっ、もうなくなっちゃった(^^ゞ

梅３Kgじゃ、漬け甲斐が無いなぁ～。


まだ初心者なので、何にも解らないし、もし失敗したら…と思って遠慮気味に漬けたんだけど、なんか思いもよらず今年も巧く往きそうな予感…(*^_^*)

来年は、倍ぐらい漬けたいと思います＼(^O^)／