紫蘇入れ

いつの間にか、6月も終わり。
この時期と言えば…、梅干しの紫蘇入れの時期です。

写真は赤紫蘇。
私は近くのライフで売っている紫蘇がお気に入り。梅干しの色は、この紫蘇の色で決まりますが、ライフの紫蘇は発色がとてもよいのです。
それから去年は、違う紫蘇に浮気したらカビがきてしまい、慌ててライフの紫蘇を買い直したら今度はカビずに成功。
なので、今年は一直線にライフに買いにいきました。

今年は欲張って小梅5kg、梅約4kgの計9kgの梅を漬けたから、紫蘇も大量。

写真の3倍の量の紫蘇もみし、ビックリする位の灰汁を出して、梅の上に敷き、重しをしてしばらく置いときます。ちなみに、この紫蘇もみは旦那様の仕事です。重労働だからね。

いよいよ梅干し作業も佳境。今年は成功しますように！